食物冷冻也有保质期

    怕食物变质，于是把它们统统放进冰箱里冷冻。然而，食物即便冷冻也有保质期。

    一般而言，冷冻温度在零下18℃左右。这种温度条件下，一般细菌都会被抑制生长或杀死，但这并不等于能完全杀菌。有些抗冻能力较强的细菌依然能存活下来，还是存在微生物污染食物的风险。人们一旦食用了感染这类细菌的食品，可能引起肠道类疾病。

    冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。一般猪肉冷冻保质期为6个月左右，最好在4个月内食用；牛羊肉基本在8～12个月；鸡、鸭等禽类的保存时间为3～8个月。培根片、腌肉别超过3个月；火腿和培根块别超过4个月；用开水焯过的蔬菜可以冷冻保存10～12个月，没焯过的只能保存3～4个月，西红柿冷冻最长可保质8个月。一旦超过保质期，食物在冷冻室内也会变质。

    需要注意的是，将食品放冰箱冷冻，解冻后应马上吃掉，不建议再次放入冰箱冷冻。当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。因此，人们利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。

    （《北京晚报》10.31 阳叶萍）