动物内脏营养高

    动物肝脏是营养素储藏大户，动物内脏深红色的部位富含血红素铁，易被人体吸收利用，有助于缺铁性贫血的防治。此外，锌等微量元素也很丰富。

    内脏是维生素的聚集地，几乎含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。肝脏中维生素A含量远超过奶、蛋、鱼、肉；肾脏含有不少维生素A和维生素D；各种B族维生素含量在肾脏、心脏和禽类的胗部非常高。

    内脏的蛋白质含量也很高，肝和胗是优质的蛋白质来源。

    可以说，动物内脏是营养素更密集的“红肉”。

    （《健康时报》9.15 曾瑶池）