味精损害健康吗

    欧盟食品安全局日前发表声明，对涉及谷氨酸和谷氨酸盐（包括谷氨酸钠，即味精）安全性相关研究报告进行重新评估之后，认为需要限制消费者摄入这类食品添加剂的数量。

    按该机构的说法，谷氨酸盐可能给人带来的不良反应，除了头疼、口渴之外，还有升高血压、提升胰岛素水平等。

    头疼、口渴和升高血压的效果比较容易理解，因为味精也是钠盐。如果在正常放盐之后再加很多味精，显而易见，会显著提高钠摄入量。盐摄入过多则会造成口渴、血压升高，部分人吃得过咸之后还容易头痛。至于提升胰岛素水平，就意味着降低胰岛素敏感度，对预防肥胖和预防糖尿病都是不利的。

    不过，也不要把味精看成“洪水猛兽”。其实谷氨酸本身是一种营养药物，它可以给人体组织提供营养，既能内用于肠道，又能外用于皮肤和头发，对毛发和皮肤的养护有一定营养功效。

    （《江南保健报》8.24 范志红）