鱼翅不如鱼肉有营养

    鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼鳍加工而成的一道海产珍品。

    可是，抛开物以稀为贵的观点，从营养和安全角度来说，鱼翅都不应作为一道佳肴搬上餐桌，吃一碗鱼翅甚至还不如吃一碗鱼肉。

    首先，鱼翅的营养价值并不高。综观鱼翅的营养成分，其实只不过是蛋白质含量较高而已。况且，鱼翅中的蛋白质主要是胶原蛋白，氨基酸组成与人体需要有很大差异。所以，与其花大价钱吃一碗鱼翅，还不如吃一个鸡蛋。

    其次，鱼翅容易含有重金属，健康风险较大。以汞为例，土壤和大气中的汞会随着蒸发、下雨等水循环，逐渐遍布水体，被水中的生物吸收，再经过食物链的层层放大，导致越是体型大、存活时间长的肉食性鱼类，体内汞的含量就越高。

    此外，燕窝也没什么特别作用，吃肉远比吃燕窝好。因为胶原蛋白是人体自身可以合成的，只要保证摄入足够的优质蛋白质（肉类、大豆）和维生素C即可，正常人没必要吃单独的胶原蛋白产品。

    （《人民日报》2.5 顾中一）