吃薯类宜蒸煮

    国家高级营养师熊苗指出，常见的薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、马铃薯（又称土豆、洋芋）、木薯（树薯、木番薯）和芋薯（芋头、山药）等。

    甘薯蛋白质含量一般为1.5%，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物含量高达25%，膳食纤维的含量较高，可促进肠胃蠕动。土豆含淀粉达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富。木薯含淀粉较多，但蛋白质和其他营养素含量低。

    那么，这些薯类怎么吃能获得更多营养呢？熊苗指出，最好每周吃5次左右，每次吃50克～100克。此外，薯类最好用蒸、煮、烤的方式，以保留较多的营养素。尽量少用油炸方式，以减少食物中油和盐的含量。

    （《京华时报》4.14 夏文）