药膳是中医的重要组成部分

    药膳是古老的中医食疗学，是在中医理论指导下，应用食物或其它天然营养物质来保健强身，预防和治疗疾病或促进机体康复，以延缓衰老的一种具有保健性质的特需膳食。它和中药、针灸、推拿、气功等疗法一样，都是中医学的重要组成部分。

    中国药膳食疗大约有两千年以上文字记载历史。如西汉前成书的《山海经》，就收载了几十种保健养生性质的饮品与食物。如有一种叫“何罗”的鱼能治疗“痈疮”，有一种叫“青耕”的鸟能预防疫病等。公元前81年西周时期成书的《盐铁论》一书曾有“枸豚”、“韭卵”的记载，就是枸杞子和猪肉；韭菜和蛋品组成的保健食品，可能是当时流行的药膳菜肴。而《后汉书·烈女传》所载的东汉史中，已经有了“药膳”一词的记载。

    几千年来，药膳食养食疗的独特理论和应用，应用于病前养生，调理体质“治未病”，以及参与临床治疗和病后康复等方面，起着不可磨灭的作用。

    如今，药膳品种繁多，并不限于菜肴，如鲜汁、茶饮、酒类、蜜膏、糕点和粥食等，也皆包括此“膳”之内。

    （《光明日报》8.28翁维健）