少添加、组合装更受欢迎

    随着国人生活水平的提高，我国市场上的坚果种类日益丰富，消费量也逐渐上升。数据显示，2014年我国坚果行业销售规模为556亿元，预计2020年，我国坚果炒货行业销售规模将超过1000亿元。坚果作为一类重要的食物，对于平衡膳食食物多样性的贡献是非常重要的。如何科学地消费坚果，是科学界、老百姓以及产业界均十分关注的问题。

    2017年全球坚果炒货口味分析报告的数据显示，未添香（即原味）的坚果占比大幅上升，占据市场的43.75%，烤味与2016年基本持平，约占33.59%。随着人们对健康的关注，对少添加的呼声越来越高。即使是中国人最熟悉的传统坚果炒货瓜子，近年来也呈现原生态、少添加受欢迎的趋势。

    调查还显示，组合包装类零食呈阶梯式增长，其中组合包装类坚果炒货的占比有所提升，一次性满足不同需求的组合包装是零食新风尚，能够很好地满足大众对健康坚果的追求。

    （作者：王瑛瑶，系中国营养学会副秘书长）