零食应优选水果、奶类和坚果

    如今，很多孩子都是“零食控”，一沾零食就不怎么爱吃饭了，这让家长们很苦恼。那么，到底该不该让孩子吃零食，应该怎么选更健康？

    调查数据显示，我国两岁及以上人群，零食消费率从20世纪90年代的11.2%上升至近期的56.7%，零食提供能量占每日总能量的10%左右。事实上，人们口味和习惯的形成，都是从小养成的，如果吃零食过多的话，会形成比较重的口味。因此，引导儿童及青少年树立正确的饮食观和健康观，减少或纠正不良的零食消费行为，将有利于儿童青少年从小建立平衡膳食、合理营养的理念，形成良好的饮食习惯，促进其健康成长，终身受益。

    对于孩子来说，他们最喜欢的零食是什么？通过调查发现，孩子们最喜欢的是谷类零食，即谷类食品做的零食，包括面包、饼干、方便面、蛋糕等；其次是薯类，包括油炸和非油炸的；第三类是饮料，尤其是碳酸饮料。调查还发现，影响孩子选择零食的因素，首先是口感的体验，也就是味道好，再有一个就是受家庭或同伴的影响，通常爸爸妈妈和其他家人喜欢吃某种零食，孩子也会跟着吃，同伴如果喜欢吃某种零食，也会影响孩子去吃这种零食。希望家长在选择零食的时候，尽量选一些低脂低盐和低糖类的零食，特别是一些天然的食物。盐每天每人不要超过6克，对孩子来说就要更低一些。成人烹调油在25克至30克，糖不要超过50克，最好控制在每天摄入不超过25克。再有就是不喝或少喝含糖饮料。

    为孩子选择零食，可以参考《中国儿童青少年零食指南（2018）》，该指南建议2岁至5岁学龄前儿童、6岁至12岁学龄儿童及13岁至17岁青少年这三个阶段，零食均优选水果、奶类和坚果。但调查发现，家长们普遍有每天给孩子吃水果、喝牛奶的意识，但是还没有养成每天吃坚果的习惯。事实上，坚果中富含的营养元素，对于孩子大脑发育极为有利，其中的不饱和脂肪酸对于孩子的视力发育有重要影响。因此，除了水果、牛奶之外，家长应引导孩子养成每天吃坚果的习惯。需要强调的是，由于不同坚果在营养方面各有特长，家长和孩子食用坚果时，应注意多样性及合理搭配。

    （作者：张兵，系中国营养学会公共营养分会主任委员）