冬馋“三寸膘”

    “三寸膘”，顾名思义就是肥厚的猪肉。这种背膘肉现在是没人吃了，但在过去饥馑的年代，却是求之不得、狼吞虎咽的美味。

    关于吃“三寸膘”的记忆，于我来说，是难以忘怀的。那时，正在掀起“农业学大寨”的高潮吧，我十二三岁的年纪，正在读初中，虽说是半大小伙子了，但发育不好，瘦弱。每到寒假，便跟着大哥去参加冬修水利。本来，冬修水利是苦力活，去的人都是生产队里身强力壮的男劳力，我去参加这样的强度劳动，一则想挣工分，尽管只有六成；二则图吃上一顿“三寸膘”，这才是真正的目的。冬修都是早出晚归，大哥用单车驮着我去。

    冬天到来，沟渠干涸，便是人山人海挑土清淤、喊号子打夯筑坝、裁弯取直改渠道的好时候。一般来说，工作量是每人每天两个土方，从渠底挖土挑到堤顶，裁弯时遇到大石头就麻烦了，得放炮炸石，劳动强度很大。

    每天的活得想尽办法去完成，即使天气寒冷、偶尔飘着小雨也不例外。活虽然累人，但有一个好处，就是午餐由生产队提供，每天能分到一块“三寸膘”，异常香口，满足感极好。

    那个年代，吃饭是个大问题，粮食不够吃，更不要说吃肉了。不少人就是念想着冬修水利能吃上肉，“三寸膘”便是梦寐以求的好家伙。正所谓物质决定意识，每天有了一块“三寸膘”，再苦再累的活，早已不在话下了。

    这顿“三寸膘”，还成了每天开工前赶往工地时大伙热论的重点。一路上，你一言我一语，馋涎欲滴地说道着。熬了一年，肚皮里早没油水了，非此“三寸膘”不能杀渴。上工地前，遇到火头军都要叮嘱一番：“早点赶到圩上，买最肥厚的背膘肉，不要让别人抢先了。”其实，伙夫也是一样的猴急，肚子也馋着呢。他每天在分饭的时候，都要告诉大家，今天杀的猪毛重多少，膘厚几寸，说得绘声绘色。有好事者，在干活途中去小解时，见火头军背猪肉回来了，还偷偷跟到做饭的地方，对猪肉看看、摸摸、掂掂、嗅嗅，恋恋不舍，还叉开手指量一量肥肉的厚度。掌握了“情报”后，回到工地上添油加醋渲染一番，挑动起大家的馋劲。“三寸膘”还没有吃到嘴，精神上的享受已经丰富而多彩了。

    厨房是露天的，就在工地旁边找一个背风点的地方，挖两个灶坑便是。一口大镬煮米饭，一口大镬炒青菜，再就是焖“三寸膘”了。“三寸膘”切成一寸方的一大块，加少量的水和盐加盖焖。最关键的环节，是焖到将熟时加进豉膏，至收汁，肉特别香。不久，整个工地都弥漫着“三寸膘”沁透的浓香，大伙更加亢奋了。队长顺势鼓劲：“加把火干，很快就可以开饭咯！”

    终于熬到吹哨吃饭了，那是比过年还要激动人心的时刻。须知，过年是吃自己的，现在是吃生产队的，感觉不一样。尤其是难得一吃的“三寸膘”，人人都沉醉在幸福之中。大伙都顾不上洗手了，拿着自备的搪瓷盆、大海碗、瓦钵，等着火头军一一打饭，分青菜，再舀上一块油光泛亮的“三寸膘”，各自找个草墩坐下，享用美味了。嚼在嘴里的香，妙不可言……

    不记得谁说过，我们关于某段时光的记忆，常常附丽于食物。说得真好，“三寸膘”就是我的一段饥饿记忆。或许，人生中许多的酸甜苦辣咸被岁月掩埋了，只有在某个时刻，或者遇到某种事物，才会重新泛起。

    如今，物质极为丰富，什么山珍海味都可以买到，再也没人稀罕“三寸膘”了。不过，我们的味蕾并没有因此变得美好起来。也不知道是被珍馐佳肴宠坏，还是被重口味的快餐毒坏。可能，我们只是蹉跎了岁月，辜负了光阴，各种肉每天都吃，但忘记了人间烟火本来的滋味，尤其像“三寸膘”那样诱人的滋味。