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近日，国家卫生计生委发布了《白酒产品中塑化剂风险评估结果》，塑化剂又成为人们关注的焦点。
国人对塑化剂的认识可谓是一波三折。
国人最初开始关注塑化剂是在2011年的台湾塑化剂（起云剂）事件发生后。当时，台湾有不法商家非法地将塑化剂冒充乳化剂，卖给食品生产加工企业，进而进入一些饮料中。由于乳化剂的应用相当广泛，造成了一大批饮料和食品的召回和销毁。这是一起典型的食品掺假事件，属于犯罪行为，在国内引起了较大反响。此后，DEHP和DBP等塑化剂分别被列入“食品中可能违法添加的非食用物质”名单，即通常所说的“黑名单”。
但是，塑化剂并没有就此远离人们的视线，反而跟人们拉近了距离。2012年底，我国某名牌白酒被有关媒体爆料塑化剂（DEHP、DBP）“超标”，这让人们关注的焦点再次集中在塑化剂身上。不过，当时我国并没有制定和公布白酒中塑化剂限量标准。由于媒体大肆炒作，一时间该白酒股票大跌，并波及其他名牌白酒，造成了百亿元的经济损失。同时，由于消费者的担心，引起白酒销量下降。更重要的是，人们对我国食品安全形势更加担心。
后来，经过调查发现，该白酒中所存在的较高含量的塑化剂，是从生产中使用的含有塑化剂的塑料管道、容器或其他部件中析出的，并不是人为的非法添加塑化剂。经过行业的努力，一般大企业的白酒塑化剂污染问题基本得到解决。
虽然两次事件的焦点都是塑化剂，但需要强调的是，这两次事件的本质不一样。台湾的塑化剂事件是人为掺假，属于犯罪行为；而大陆的白酒塑化剂事件是生产加工过程中的污染，是单纯的食品安全问题。
卫生计生委这次公布的《白酒产品中塑化剂风险评估结果》指出，“白酒中DEHP和DBP的含量分别在5mg/kg和1mg/kg以下时，对饮酒者的健康风险处于可接受水平”。这是否意味着DEHP或DBP超过这个水平，监管部门就可据此判定产品不合格，就要对产品“扣留”“下架”“召回”？
其实，这个指标并不能作为判断白酒产品是否合格的依据。卫生计生委在发布该评估结果时，还发布了《白酒产品中塑化剂风险评估结果解读》，明确指出：DEHP 5mg/kg和DBP 1mg/kg不是食品安全国家标准。也就是说，即使抽检时发现DEHP或DBP超过这个水平，监管部门也不能判定产品不合格。
那公布这个风险评价结果又有什么意义呢？对监管部门有什么用呢？
这个结果并非毫无意义，它对消费者和监管者都有很好的指导作用。首先，对于消费者来说，这个评估结果告诉我们，不必为白酒中可能含有塑化剂而担心，只要白酒中DEHP不超过5mg/kg或DBP不超过1mg/kg，就是安全的；但是，如果经常喝DEHP超过5mg/kg或DBP超过1mg/kg的白酒，就有可能对健康造成危害。不过，需要指出的是，如果经常喝白酒，过量摄入酒精的危害更加需要引起消费者重视。由于科学家在评估中采取了比较保守的估计，如果偶尔喝DEHP超过5mg/kg或DBP超过1mg/kg的白酒，并不会造成健康危害。
其次，对于监管部门来说，如果发现白酒产品中的DEHP含量超过5mg/kg或DBP含量超过1mg/kg，就说明企业生产过程中可能存在污染，应该进一步调查原因，同时进行整改，直至DEHP和DBP含量降低到正常水平。
最后，需要提醒的是，白酒本身并不是什么健康的食品。据世界卫生组织的数据显示，每年因为过量酒精摄入而引起的死亡人数高达300万，对社会造成的经济负担更是难以计数。对于消费者来说，过量喝白酒对健康没有任何好处，即使不用过于担心塑化剂的风险，也不能忽视酒精对健康的坏处，更不能肆意喝白酒。
（作者系中国工程院院士，国家食品安全风险评估中心研究员）
链接
《白酒产品中塑化剂风险评估结果》
邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP）广泛用于树脂、塑料、橡胶、油漆及乳化剂等产品的加工生产中，是目前塑料制品中常用的增塑剂（俗称塑化剂）。由于该类物质属于外增塑剂，易于从塑料制品中溶出，进入环境，对食品造成污染。目前，由于塑料制品的广泛使用，DEHP和DBP已成为一种普遍存在的环境污染物。
2012年12月以来，白酒中塑化剂问题引起社会广泛关注。在国务院食品安全办的协调下，原卫生部委托国家食品安全风险评估中心开展风险评估工作。国家食品安全风险评估中心根据国际通用原则和方法，依据我国居民食物消费量和主要食品中塑化剂含量数据，对成人饮酒者的健康风险进行了评估。国家食品安全风险评估专家委员会根据评估结果认为，白酒中DEHP和DBP的含量分别在5mg/kg和1mg/kg以下时，对饮酒者的健康风险处于可接受水平。
为防止白酒产品中塑化剂的污染，食品包装材料、容器、加工器具等食品接触材料的生产，以及食品生产企业使用食品包装材料、容器和加工器具时，必须严格执行相关食品安全国家标准。此外，还应采取一切措施，降低白酒中DEHP和DBP的含量水平。
——国家卫生和计划生育委员会
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