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■诚勉
2020年，“早C晚A”这个最初源于护肤领域的概念，被社交媒体的年轻人“谐音化”，调侃地赋予其新的定义，即早晨提神的咖啡（Coffee），夜里放松的酒精（Alcohol），后来又进一步扩展为“早C午T（Tea）晚A”。这一文化现象的兴起与咖啡产业的蓬勃发展密不可分。上海文创促进会发布的《2024中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡产业规模在2023年已达到2654亿元，预计2024年将增长至3133亿元，近三年年均复合增长率高达17.14%。20-30岁的年轻群体构成了咖啡到店消费的主力军，这使得咖啡逐渐成为一种时尚生活方式的象征。在社交平台上，可以看到很多孩子给咖啡拉花，甚至用半自动意式咖啡机萃取咖啡的视频，足以窥见咖啡文化在年轻一代中的普及程度。
这种生活文化的影响力也逐渐扩展到教育领域，2021年福建教育出版社推出的“STEAM创新研学系列”丛书（共6本）便是生动案例。该系列立足跨学科教育理念，精选了12种生活中常见的职业为原型，为中小学搭建职业认知与学科知识的实践桥梁。我编辑了《咖啡师 桥梁工程师》中咖啡师的部分。这部分内容分为三个模块——走近咖啡师、咖啡师的本领、STEAM实践：创意咖啡壶DIY，较为系统地梳理了这个职业的知识技能体系。这本书从STEAM角度重塑了大众对这个职业的认知，咖啡师不只是“做咖啡的人”，而是植物学家（咖啡树与花）、化学家（烘焙反应）、工程师（器具设计）、艺术家（饮品美学）的综合体。本书从多维度展开：科学探究，从植物学角度解析咖啡生长环境及生物特性，关联生物与化学知识；技术实践，探索从“烘焙魔法”到“萃取方程式”的全过程；工程与艺术，展现设计思维与美学的融合等。这种内容的组织形式，体现了两个教育创新的趋势：首先，展示了职业启蒙的多元化方向，通过咖啡师这个职业，有机融合了科学、艺术、工程等跨学科知识，回应了未来职场对复合型人才的需求；其次，它体现了劳动教育的创新实践，将简单的“冲泡咖啡”技能提升为“探究咖啡产业链的技术层面”的综合学习项目，契合新课标提倡的“做中学”的教育理念。这种以学生发展需求为导向，将生活情境转化为课程主题的做法，较好地实现了STEAM教育与研学教育的有机结合。
然而，职业绝不仅是技能的组合，它更是一面映照社会需求的镜子。对职业的深入理解，需要我们将其置于更宏大、更丰富的社会图景之中——既要看到职业本身的专业技能要求，更要了解其背后的科技支撑、文化脉络与产业逻辑。
若干年后的今天，从图书内容策划的角度出发，这本书是否还有别的可能性？ 对于中国青少年而言，理解咖啡文化这一外来体系时，不妨从我们较为熟悉的茶文化作为切入口，建立跨文化的参照框架。基于此，可以将原本的《咖啡师 桥梁工程师》调整为《茶艺师 咖啡师》。咖啡和茶都经历过从药用走向精神性的一个过程，对空间的构建有一定的仪式表达。茶艺师和咖啡师制作饮品的过程，传达着一种感官的教化、时空的感知、文化的继承。在全球一体化的今天，茶艺师和咖啡师跟随行业的发展，参与着饮品的创新。通过了解近几年爆火的创新茶咖饮品，以及如何运用现代科技对茶叶进行萃取，触发学生的思考，帮助其建立“传统为体，创新为用”的辩证思维，既要保留手作的温度，也要具备数据的思维。
咖啡和茶叶因其根植的文化土壤不同，通过味觉传达的内在性格与仪式设计的外化精神都有着显著的区别。深烘焙咖啡豆萃取的液体充满烤坚果的浓郁厚重，中浅烘咖啡豆萃取的液体常常带有明亮的酸感，热情奔放。而茶叶不论是何种发酵方式，或清幽或香浓，都构建出一种外延圆润、澄澈平衡的味觉结构。在饮用场景中，最初咖啡文化取代了酒神文化，促成了思想者不知疲倦的探讨与思辨，后来它成为工业革命产业工人高强度劳作的强心剂，再后来它在都市中借由考究的餐具、高档的空间，成为了某种阶级身份和理想生活的认证标准。茶文化既包含纯粹精神体验与愉悦的茶道，也包含物质与精神相交缠的茶饮、茶艺、茶俗、茶礼。陆羽在《茶经》中就已融合了儒释道三家学说的精华，孕育出“和、静、怡、真”的精神内涵。咖啡文化与茶文化都栖息着下里巴人的疲惫，也雕琢着璀璨的精神瑰宝。我们可以引导学生在此基础上，进行STEAM实践活动“拿铁拉花vs茶百戏”的传统技艺对比，或是“茶道与意式浓缩的时空对比体验”，这种设计既延续了原书职业启蒙的目标，又通过文化对比降低了读者的认知门槛。
近年来，儿童商业知识与逻辑素养的普及在中国取得了显著进展，2023年教育部《关于加强中小学金融素养教育的指导意见》明确要求“小学阶段开展模拟交易活动”，《给孩子的商业启蒙》系列图书累计销量破百万。种种迹象表明我国素质教育正在向实践型、生活化方向转型，商业素养教育已成为培养未来公民经济认知能力的重要抓手。
我们或许可以在现有框架的基础上，尝试一些更具启发性的内容组合与视角拓展。例如，当前的商业教育内容多停留在消费层面，对生产关系、全球化贸易等深层逻辑涉及较少。基于此，可以从全球化贸易机制的角度出发，提供中小学可以理解的物流成本政治学知识，理解“时效vs成本”的权衡决策，模拟代购不同国家商品的成本对比等等，设置STEAM实践活动《咖啡物流战争：从云南到纽约的运输博弈》，计算不同运输方式下的到岸价格差异。介绍星巴克、瑞幸为代表的中外咖啡连锁企业的品牌定位。例如，星巴克通过提供第三空间，产生“场景溢价”，瑞幸通过数字革新，用AI排班系统压缩单杯成本，用小程序邀请新客户获得免费咖啡的方式，完成用户裂变，极大程度地缩减拉新成本。设置STEAM实践活动《品牌视觉密码》，分析星巴克美人鱼logo的12次迭代。通过这样的内容设计，不仅能培养孩子们“生活即学问”的敏锐观察力，更能帮助他们建立跨学科的系统思维。
文化传承赋予职业深厚的底蕴，科技创新推动行业的发展，商业运作实现价值的转化。通过多维度的交叉观察，期待帮助年轻读者建立起立体化的职业认知框架，在理解专业技能的同时，更能把握行业发展的整体脉络。对于这个选题的思考与重构，或许是不舍它囿于往昔的视角，希望通过咖啡与茶的载体，传达一种从“知识灌输”转向“真实问题解决”的教育理念，在趣味性与严肃性之间需求平衡，为年轻读者演示一种可借鉴迁移的、纵深多元的思考方法和路径。这或许就是作为编辑面对选题时，不断进行探索与更新的初衷与动力罢。
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