一部茶香四溢的科普佳作

    ■唐道武

    《信阳毛尖遇见苏州碧螺春》（以下简称《遇见》）立意很高，选题更佳，正如该书在后记中所写的，“整本书宛如一幅徐徐展开的茶文化长卷，将苏州与信阳两地茶叶的历史、文化、种植、品鉴等科普知识娓娓道来”。读之令人动容，掩卷心向神往。

    苏州与信阳虽不在一个省域，但皆为历史文化名城，两地的灵山秀水又分别孕育了碧螺春和信阳毛尖两种历史名茶。苏信合作的大幕拉开之后，两种名茶在合作中相遇，顺理成章地成为绿茶界的双星。

    《遇见》一书从地域文化入手，在历史发展上着墨，通过互照映衬的手法，深入浅出地介绍了两种名茶的历史发展轨迹，使人读后有眼前一亮和耳目一新之感。

    如在“吴域楚疆”篇中，作者从武王灭商、分封诸侯入笔，指出西周时苏州和信阳分属吴国和申国。后来随着历史的演进，“有那么一个时期，苏州和信阳同属于强大的楚国疆域”。苏信一家，起于强楚。这样就把苏州和信阳从历史渊源上有机地联系起来，且毫无牵强之感。在“千年茶迹”篇章中，作者指出苏信两地同为古老的茶乡，产茶皆有历史的荣耀。唐代时两地的茶叶同时走进了陆羽的《茶经》一书，并先后被列为朝廷贡品。一百多年前，洞庭碧螺春与信阳毛尖同在巴拿马万国博览会上荣获金奖，同列祖国名茶之林。这些历史信息此前散见于各种茶叶史、茶文化书籍中，如此烩于一炉，对制茶、爱茶的人来说，真是一件快事。

    在叙事上，《遇见》的作者高屋建瓴，旁征博引，要言不繁，以充分的文献资料证明了两大名茶的历史地位。这种严谨的写作态度自然具有很强的说服力。

    苏州碧螺春和信阳毛尖同为绿茶中的珍品，但又各具特色。这种特色是由不同的生长环境、种植条件、采制工艺，以及长期的历史传承形成的。作者从生产的关键环节入手，详细介绍了两种名茶的历史形成过程，使人读后油然而生一种致敬劳动者、致敬非物质文化传承的感觉，其科普作用在欣赏之中悄然而生。

    比如茶园建设是茶叶生产的最基础工作，不同的名茶对茶叶种植有不同的要求。在“茗出青山”篇中，作者通过对苏信两地在种茶选种、种植时间、种植密度、修剪管理等重要环节的分析，指出了两地在茶叶种植方面的差异，让人不得不佩服作者的观察之细，对茶乡了解之深；而读者也从中了解了很多茶叶栽培知识。

    又如炒制工艺是形成茶品特色的关键，同样的鲜叶通过不同工艺可以制成不同的茶类。在“绿茶双娇”篇章中，作者对苏州碧螺春和信阳毛尖茶的不同炒制工艺进行了高度概括，指出碧螺春炒制的核心在于手与茶的密切配合，“即手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，连续操作，起锅即成”。同时强调，这与信阳毛尖炒制历经生锅杀青、熟锅整形、初烘去湿、复烘提香、三烘定型的繁复工序相较，“有异曲同工之妙，皆显制茶之精湛”。

    这些细致如真的描述，若不是深入生产一线，难有这样的精辟总结；不是心系茶乡茶农，更写不出这样的科普语言。读到这里，人们自然会对作者产生一种由衷的敬意。

    中国是世界产茶大国，“茶为国饮”起于唐代。数千年的文化传承，使许多华夏文明奇妙地融化在茶香之中。然而我们知道，单纯的种茶和饮茶，并不等于就是茶文化，只有把饮茶当成一种精神享受，在饮茶过程中产生一系列的文化现象，这才是茶文化的实质内涵。《遇见》一书使用了大量篇幅，对传承于苏信两大古老茶乡的茶文化进行了归纳整理，语言形象生动，读之如沐春风。

    比如在“月庭浮香”篇中，作者指出苏信两地都注重饮茶环境，强调要室雅、景美、器洁，同时强调好茶配好水的重要性。在“民间有约”篇章中，作者通过对两地民间饮茶的比较，指出苏州的茶事体现的是一种悠然自得，“你可以从早晨泡一壶清茶，要几件点心，从从容容地坐上几小时”。而信阳的民俗则是见客先上茶，有些敬茶习俗几近繁琐，体现的是一种客人至上的传统礼仪。在“山歌水画”篇章中，作者指出自古文人雅士多爱茶，他们不仅自己吃茶，而且还呼朋唤友地写茶、画茶、唱茶，这种情景体现在他们的创作中，就使我们欣赏到了众多脍炙人口的茶文化作品。

    特别值得一提的是，在“茗阳天下”一篇中，作者还热情地赞美了洞庭碧螺春和信阳毛尖在国内外展评中荣获的多次大奖，指出两地把深厚的茶文化积淀上升为举办茶文化节，既是实至名归，也是众望所归。相信这些记载必将引起两地读者对历届茶文化节的美好记忆，并进而转化为爱我家乡、振兴家乡的强大动力。

    毫无疑问，茶文化是中华优秀传统文化的一部分。用科技带动茶产业，用文化引领茶消费，已成为当前茶业界的一种共识。在这方面，《遇见》有不少独到的见识，对茶企的企业家们也多有裨益。

    在通读《遇见》一书后，笔者特别注意到，苏州和信阳两市的科协部门对编撰好此书都非常重视，当作是科技赋能茶产业、进而促进两地合作的一个创新举措来抓。信阳和苏州两市数十位茶叶、茶文化专家、学者参与组稿、编撰，信阳茶史专家胡先华老师担纲总撰稿。其中信阳方面参与的副主编张国栋、余道金，编写人员姚峻、倪保春等还是笔者的老文友、老茶友，对他们的学识水平和敬业精神自然是深信不疑的。正是双方众多专家、学者的辛勤付出，才使我们读到了这样一部茶香四溢的优秀科普读物。

    以茶为媒，推动苏州、信阳两地的合作走深走实，相信这不仅是《遇见》编者的初衷所在，也是广大读者乐意看到的好现象。