与谢老师同吃淮扬府

    去年王干说每年11月份请谢老师去淮扬府吃饭。说到做到，今年因为疫情推迟了几天，但淮扬府吃饭依然在眼下的艰难困境中举行了！ 吃上淮扬府，就是一大幸事，何况今年吃的比去年还好，这是莫大的幸事！

    专注于吃吧！ 能在一起吃美食是天下第一幸福的事，尤其跟好玩有趣的人一起吃。去年淮扬府见过汪朗和太太，觉得是有意思的人。果不其然，汪朗不愧是汪曾祺先生的公子，深得汪先生美食之要领和趣味。主人带了两瓶茅台，2016年和2020年，先打开2016茅台，菜还没上，就开始品酒了。汪朗说酒是好酒，但太老，太纯，闷，不如兑点新的，兑上新酒后，汪朗说果然年轻了，活泼多了，有活力了，很汪曾祺！

    菜是王干提前点的。我们到的时候，王干把菜单让谢老师审核。谢老师点头通过。开始上菜了，一道道上，一道道品。经典淮扬菜道道都有，煮干丝，软兜，狮子头，河豚，红烧肉等等，边喝边品，宾主兴致极高，待白鱼上来，足足有两尺长，细嫩而软润，像丝绸一样柔软，放到嘴里化了，其鲜美难以名状。江鲜跟海鲜不是一样的鲜，我是海边长大的人，自小习惯了海鲜的广阔和盛大，但是对于江鲜的细腻和婉转体验不够，白鱼让我彻底折服于江鲜的甜美、清澈和妩媚，回味无穷。此时疫情下的北京，想象这条白鱼，游过曲曲折折的江水，逆流而上，在北方的初冬跟我们相遇，缘分实在是殊胜。

    由白鱼说到高邮“随缘”的张建农和他做的红烧鳗鱼，绝对是天下第一的美味！ 汪朗说你去“随缘”可以免单，老汪（汪曾祺）给“随缘”写过三幅字，缘分从上辈子到现在还在继续着。王干说跟张建农和他的师傅老孙都熟悉，“原来高邮菜和扬州菜相差无几，被淹没其中，孙师傅多年实践创新，在1986年奠定了高邮菜在淮扬菜中的地位，他的好多菜现在扬州厨师也悄悄搬用。张建农传承的就是当年孙师傅的真传。他烧的红烧鳗鱼确实是一绝，甚至比他的师傅做的还要地道，也是谢老师最钟情的一道菜”。王干侃侃而谈这道菜的妙处，说曾经去泉州一家著名餐馆也吃过这道菜，感觉比张建农的还差点，为此泉州大师傅很不服气。谢老师马上接过王干的话说其实每次去吃张建龙的红烧鳗鱼，都提着气，生怕做砸了，毁灭了记忆里美好的感觉，幸好每次都没有失望。

    今夜的菜都好吃，做出了水平。我们猜度是不是来的人少了，大师傅亲自上手了；菜量大，备料多，趁着有模有样的客人来，积攒点人气，上海熏鱼放在一个长盘子上，竟然有四份多的样子。

    吃什么很重要，跟谁吃更重要！跟谢老师一起吃最重要！90后的谢老师从来是席间兴致最高的食客，喝酒吃肉点评，第一次参加我们饭局的曹大元（九段）惊叹：“这老爷子也太厉害了！”他果然是国手，喝酒干脆，席间每一个人如何喝如何吃他都了然于胸，在觥筹交错的热闹纷乱中他发现谢老师每样菜都吃得很多，份菜都吃到很干净，尤其是大块红烧肉，连吃两块仍然意犹未尽。谢老师对美好事物的接纳力和感受力让我们无限向往。这么巨大的享受能力可绝非我们这些60后可比呀！ 说起年龄，先生说：“高远东说哲学系老师长寿，希望我多加努力能给中文系争光，看来我努力的空间还很大！”我接着说：“您是九十上下的先生中饭量酒量最大的！”于是就有了谢老师“四个一”的说法，即饭量、酒量、写作量、运动量第一！

    第二天，接到谢老师微信：“应该这样说，中文系九十上下谢某饭量、酒量、写作量、运动量居先，不说第一！”

    紧接着第二个：低调，谦虚。