为应对气候变化，柏林各大学食堂大幅度减少肉食供应

    从下个月开始，德国首都柏林各大学的食堂将大规模、大幅度地缩减肉食供应，以全面推进以素食和纯素食为主的气候友好型食谱。

    在吃素光荣、吃肉可耻的精神指引下，九成六的大学食品都将告别荤腥。

    负责管理首都二十所大学所属三十四座食堂的学生服务机构推出了全新的菜单。

    在五百一十种菜品中，有三百四十一种是不含任何动物产品（如干酪、牛奶和黄油）的纯素食，其中二百八十八种也是无麸质的；无肉的素食则有一百四十五种。

    只有十二种有鱼，十二种有肉。

    也就是说，食堂将提供68%的纯素食和28%的素食。鸡鸭鱼肉仅余4%。

    不仅如此，每个星期一，大学将完全禁止肉类。群众喜闻乐食的德肠也将换成沙拉。

    德意志民族素来爱吃肉。德国之声上周的报道说，炸肉排、德国油煎香肠和德国咸猪手都是传统的德国名菜。

    但联合国粮农组织指出，农场动物养殖占全球温室气体排放量的14%。

    联合国政府间气候变化专门委员会也说，吃素将大大减轻气候变化的程度。

    近年来，德国进步学生不断向所在大学的食堂施加压力，要求推出无肉餐厅。

    2019年的一份调查显示，14%的柏林学生自称纯素食者，另有33%为素食者。

    同年，柏林工业大学率先开设了首都第一家纯素学生食堂。

    柏工大已立志在2045年达到碳中和。

    洪堡大学的愿望更为迫切。该校为自己定下的碳中和时间是2030年，距现在已不足九年。

    为此，洪大的广大师生必须承诺尽量不坐飞机，不开车，不吃肉，用多种方式节约能源。

    去年的另一项跨国调查显示，德国有二百六十万人自称纯素食者，占总人口的3.2%；约三百六十万人自称素食者，占人口的4.4%，在调查的各国中排名榜首。

    （王胡）