猪奶为何成不了人类饮品

　　奶制品是人类获取营养的重要来源。牛奶、羊奶，甚至骆驼奶、马奶都有人喝，为什么没人喝猪奶？

　　从营养成分看，猪奶的营养价值超过了部分传统奶源，具有高蛋白、低乳糖特性，符合人体营养需求。从卫生健康角度看，养猪早已实现机械化、集约化，猪的生长环境大大优于从前。

　　事实上，猪奶没有被人类开发为常用乳源，与其生物学特性、经济效率、文化传统及产业需求等多因素有关。

　　从生物学特性看，一方面，猪奶的挤奶难度大，与奶牛等反刍动物不同，猪的乳房结构分散，无集中储奶的“乳池”，挤奶操作复杂且费时；另一方面，相比奶牛10个月的泌乳期，猪的哺乳期仅21～60天，单日产奶量7～9千克，每天一窝小猪喝完后，猪奶就所剩无几了。

　　根据饲料成本、产奶量综合推算，猪奶成本达每千克12元，而普通生鲜乳成本每千克仅3～4元。

　　再从社会文化角度看，牛奶、羊奶等因历史驯化早已深度融入饮食文化，而猪更多被视为肉类来源，因此猪的选育目标是“高瘦肉率”，追求瘦肉率导致肌间和肌内脂肪减少，猪奶乳脂含量同步下降，产奶量下降，难以支撑人类消费需求。

　　综上所述，猪奶未成为主流乳源，本质上是其“低产、高成本、难管理”的生物学特性与“高经济价值、强文化认同”的牛羊等乳制品竞争后的必然结果。

　　（人民网 9.5 谈永松）