“金属味”从何而来

　　你肯定有过这种经历：摸完铁栏杆、数完硬币，手指上会留下一股特别的气味。我们管它叫“金属味”。但金属本身是固体，又不会挥发，哪来的味道？

　　其实，这是皮肤上的物质与特殊金属的奇妙化学反应。

　　科学家发现，金属本身在常温下的确没有气味。真正产生味道的，是你手上的汗和皮脂。当你触摸铁制品时，汗液里的水分和电解质会让铁表面的一小部分铁原子变成铁离子。这些铁离子接着催化你皮肤上的油脂，生成一种叫“1-辛烯-3-酮”的分子——它才是“金属味”的真正来源。

　　更有意思的是，血液里的血红蛋白也含有铁离子，所以血腥味和金属味闻起来特别像。科学家推测，人类对这类气味天生敏感，可能是祖先需要靠它追踪受伤的猎物。

　　不同的金属，气味也不一样。铁和铜最容易产生明显气味；铝、银表面会自然形成氧化膜，把金属“保护”起来，所以几乎无味。

　　所以下次再闻到“金属味”，可以跟朋友说：这不是金属的味道，是我手上的汗和铁一起“炒”出来的味道。

　　（《中国妇女报》5.10）