茶饮料为啥爱起泡沫

　　随身带一瓶茶饮料，走一段路拿出来喝时，你会发现瓶中出现了一层泡沫。而普通矿泉水就不会有这样的现象。这是为什么呢？

　　先来看一下茶饮料的成分表：水、茶、VC、碳酸氢钠等。而矿泉水的成分表中有偏硅酸、钾钙钠镁离子等。

　　我们走路时，瓶身的晃动会让茶饮料来回撞击瓶壁，瓶内的空气会以无数微小气泡的形式进入饮料内部。同时，饮料中的茶多酚等具有表面活性的两亲性分子（同时具有亲水性和疏水结构的化合物），会吸附在这些小气泡表面形成一层弹性膜，小气泡就这样被稳住了，它们上浮的速度也变缓。当我们停下来拿出茶饮料时，气泡就会上浮聚集，最终形成我们看到的泡沫层。也就是说，是这些表面活性剂在维持着泡沫层。

　　矿泉水之所以没有这种现象，是因为其主要成分是偏硅酸和一些金属阳离子等无机电解质，并不具备类似表面活性剂的功能。

　　（中国妇女网 3.15）