食白果，先去毒

    银杏果即白果，《本草纲目》记录其药用价值“能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便”。虽然银杏果有益处，但其果肉（外种皮）及种仁中，含有氢氰酸、银杏酸、银杏酚等有毒物质，其中绿色胚芽是毒性核心。生食或处理不当、食用过量，都会引发中毒。中毒症状因人而异，轻者全身不适、嗜睡，重者呕吐、抽筋、嘴唇青紫、呼吸困难。

    想要安全食用银杏果，须按以下3步处理，降低毒素残留：

    1.戴手套剥去外壳再去除外层种皮，避免种皮汁液直接刺激皮肤。

    2.用镊子或小刀，将种仁内的绿色胚芽完全剔除，这是去除毒性的关键步骤。

    3.将处理好的果肉放入沸水，焯烫10分钟以上，捞出后用清水浸泡2～3小时（中途可换水），进一步稀释剩余毒素。

    成人单日银杏果食用量不宜超过10颗，且不可连续食用3天以上。婴幼儿、儿童、孕妇、体质虚寒及消化功能弱者、有基础疾病者不建议食用。

    若食用银杏果后出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等不适，需立刻停止食用并就医。就诊时务必告知医生“食用过银杏果”，方便医生快速判断、对症处理，避免延误救治。

    （作者：山西省中医院苏欣）

    （《健康咨询报》12.1）