荞麦有哪些优点

    荞麦作为健康主食，近几年备受青睐。它不仅口感独特，还能做成荞麦饭、粥、面，适合日常饮食和减脂期食用。那么，常吃荞麦有哪些好处？

    荞麦富含膳食纤维，是大米的10倍以上，超过玉米、黑米等，被称为“通便主食”。其中的抗性淀粉可作为益生元，促进肠道益生菌生长，有助于预防结肠疾病，维持肠道健康。

    荞麦属于低GI食物（GI值54），有助于平稳血糖。其黄酮类物质特别是苦荞中的含量很高，有助于胰岛素信号传导。研究显示，早餐食用荞麦可使餐后血糖更平稳，长期食用（每天至少40克，持续12周以上）效果更佳。此外，稳定血糖还能帮助控制体重。

    荞麦的钾含量达401毫克/100克，是大米的近4倍，有助于维持血压平衡。荞麦中的芦丁、γ-氨基丁酸、多肽等成分同样有利于降血压。

    荞麦黄酮能降低总胆固醇，促进脂质代谢，有利于调节血脂。动物实验表明，荞麦槲皮素可改善高脂饮食导致的血脂异常，还能缓解非酒精性脂肪肝。

    此外，荞麦富含酚类、黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎作用，能清除自由基，减少炎症反应。烘焙后的荞麦黄酮含量能得到进一步提高。

    日常饮食中，可用荞麦替代部分主食，比如抓一把（约25克）加入米饭中一起蒸煮。而且，荞麦不含麸质，对麸质过敏人群十分友好，可以放心食用。

    （《大众卫生报》4.1 吴微微）