让火锅成为“养生锅”

    很多人觉得吃火锅容易上火、长痘、不消化，是“养生”的大忌。这是一种认知误区。

    火锅其实是一种药膳，可温热助阳、驱寒除湿、促进血液循环。沸腾的火锅，暖心暖胃。试想一下，在寒冷季节，三五好友围聚一起，边吃火锅边聊天，吃完是否全身发热、面部红润、心身俱爽？对于阳气不足、湿气偏重、心情抑郁、纠结琐事的人来讲，吃火锅何尝不是一种药膳调理呢？

    那为何同样是吃火锅，有人吃得畅快，有人却吃出一脸痘痘？这是因为人与人之间存在体质差异，适合的锅底亦不同，因此锅底选择要论体质，涮菜选择也要讲搭配。

    气郁体质的郁闷型人群，容易情绪低落，优选酸菜锅底。涮菜推荐搭配蒜苗、香菜、海带、菠菜、萝卜，以理气解郁、调理脾胃。

    阳虚体质的怕冷型人群，容易疲惫乏力、手脚冰凉，优选麻辣锅底。涮菜推荐选择羊肉、牛肉、海虾、板栗，以温补阳气、驱散阴寒。

    痰湿体质的肥胖型人群，多见口黏苔腻、胸闷痰多，优选清汤锅底。涮菜推荐搭配鸡肉、西蓝花、包菜、芥菜，以健脾利湿、祛痰化痰。

    气虚体质的乏力型人群，平素气短懒言、易感冒，优选菌汤锅底。菌类可益气助食，提高机体免疫力。涮菜推荐搭配牛肉、山药、冬笋、红薯，可滋补肠胃、生津止渴、清热利尿。

    阴虚体质的缺水型人群，常见口燥咽干、手足心热，优选番茄锅底。番茄原料具有清热生津、养阴凉血的功效。涮菜建议搭配鸭肉、蛋类、猪皮、银耳。

    （作者：河南省新乡医学院第三附属医院孙靖雅、娄政驰）

    （《大河健康报》2024.12.17）