食物让我们心情愉悦

    美食治愈人心，或者说吃某些食物让我们心情愉悦，这种现象可能源自食物与情绪之间微妙的关系。

    首先，有些食物含有能够影响大脑化学物质的成分，比如巧克力中的酪氨酸和苦味素，能促进脑内多巴胺和内啡肽（人体内的两种神经递质，可以带来愉悦感）等神经递质的释放。不少人爱吃的高热量食品大多高糖、高油、高盐，糖分和脂肪能够迅速激活大脑中的“快乐中枢”，类似于小奖励，让人暂时忘却烦恼，感受到即时的满足感。

    其次，一些食物可能触发人们的愉快回忆。比如儿时吃过的美味或与特定场景相关联的食物。这些情感记忆会在大脑中激活，引发愉悦情绪。每个人对食物口味和质地的偏好各不相同，某种特定食物可能会让某人感到满足和开心，而对他人则没有同样效果。

    此外，环境因素也可能影响进食时的情绪体验。在一个愉快轻松的聚餐氛围中享用美食往往会让人感到心情愉悦；相反，在紧张或不舒适的环境下进餐可能会削弱食欲和愉悦感。

    一些食物被证明能够帮助提升情绪，同时又有益于健康。深色水果如蓝莓、草莓和黑葡萄含有丰富的花青素，可以减少身体内自由基带来的损害，同时富含维生素C和纤维，对于促进消化和增强免疫功能也非常有益。坚果类食物如核桃、杏仁和南瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低心血管疾病的风险，还含有镁和锌等矿物质，对于维持神经系统正常功能起着重要作用。全谷类食物富含纤维、维生素B群及锌、镁等营养成分，可以稳定血糖浓度，缓解焦虑和压力，还能够促进肠道健康。

    （《文汇报》12.28 王勇）