为吸引大学生吃米饭，韩国政府操碎了心

    泡菜，三万韩元（约合人民币155.7元）一份；鸡蛋，七千韩元（约合人民币36.3元）一个。物价飙升，让韩国民众直呼“吃不起饭”。“高物价”时代，韩国大学生在学校食堂吃一份营养早餐，却只要一千韩元（约合人民币5.2元）。其背后，是韩国人和大米不得不说的“爱恨情仇”。

    “千元（指韩元）早餐”计划始于2017年，韩国农业部、地方政府和学校共同承担费用，让学生花一千韩元吃到原价四千韩元的早餐。2024年，这一补贴已经覆盖400万名韩国大学生。早餐里，最重要的食物是米饭。

    韩国农林水产食品部粮食政策官全汉英表示：“将通过一千韩元的早餐事业，让年轻人形成健康的饮食习惯，增加大米消费……以保证各年龄段对于大米消费文化的形成。”吃大米饭，原本是韩国人的饮食信仰。过去，很多人从早餐开始就要吃米饭，这样一整天才会有充沛的精力工作。现在，政府却需要掏钱吸引大学生吃米饭。

    这一情况的出现与韩国经济社会发展有关。随着韩国经济腾飞，食物种类也走向多样化，年轻人更喜欢肉类、面包、点心等食物。此外，韩国单人户比例不断增加，年轻人劳累一天，回家煮饭显然很麻烦，随处可以买到的面包、拉面就变成了优先选择。

    韩国国土面积很小，人口密度大，粮食自给率很低，大部分需要从国外进口。唯一的例外是大米。2023年，韩国粮食自给率为24.8%,其中大米自给率高达92.8%,小麦自给率仅为0.8%。

    年轻人对米饭兴趣降低，造成了大米需求量的大幅下降。韩国统计厅数据显示，2023年韩国人均消费56.4公斤大米，这一数字大约相当于30年前的一半。韩国庆尚北道醴泉市2022年数据显示，该地区大米库存量比上一年同期增长83.3%。对进口粮食的依赖无疑会增加韩国的粮食安全风险。

    现在，韩国政府一方面向种植小麦和大豆等其他作物的农民发钱，吸引种植水稻的农民转种其他作物；另一方面，顶着巨大财政压力，在大学中扩大“千元早餐”计划，吸引年轻一代继续吃米饭，令韩国的大米消费文化不至于出现断层。只是，在快节奏生活的时代，煮一碗海带汤，蒸一锅热气腾腾的米饭，再坐下来慢慢品尝，这样悠闲适意的生活，年轻人还能拥有吗？

    （《Vista看天下》2024年第25期 张雪莹）