张九龄的凉茶

    有一句话说得好：不为良相，便为良医。但有一个人却把两者都做到了，他就是盛唐的最后一位名相，张九龄。

    张九龄是读书人眼中典型的儒家君子形象，举止优雅，风度不凡，就连唐玄宗也被他的风度所折服——据说张九龄离开朝廷后，每当有人向唐玄宗推荐宰相时，唐玄宗第一句话就是：“有没有张九龄的风度？”

    但再风度翩翩，人也有“过气”的时候。唐玄宗开元四年（716年），张九龄称病南归，回到老家孝养母亲。

    谁知张九龄返回故里不久，身体就开始不舒服了。起初还以为是离家太久而产生的水土不服，并没太在意，哪知越来越严重，最后居然病倒了。后经医生诊断，确诊为瘴疠，类似于急性疟疾一类的病。

    当时并没有专门医治这个病的药方，只能慢养，于是博学多才的张九龄就发挥聪明才智，自己开始研制药方。

    经过无数次调制，无数次水煎，无数次试喝，最终，用金银花、淡竹叶、罗汉果、甘草、土茯苓、苦丁茶等药用植物，按照一定的剂量熬制成汤的“凉茶”，在张九龄每日两碗的坚持下，瘴疠神奇般地消失了。

    手握药方，张九龄并不是一个小气的人，果断拿出来与大家分享——“很解暑，口中有回甘”。大家现场品尝张九龄的凉茶后，不禁竖起大拇指点赞。

    就连当地的名医都忍不住为他免费打广告：张九龄的凉茶，具有泻火解毒、凉血利咽、祛暑除躁的功效，很适用于口舌生疮，咽喉肿痛，以及心烦意躁。

    于是，张九龄的凉茶一时间风靡岭南，而这个药方也渐渐流传开了，人们命此凉茶为“张九龄凉茶”。

    后来，张九龄的凉茶由庾岭传入“北方”。虽然药方历经几代名医改良，但“张九龄凉茶”却是最经典的基础方。千百年来，被推举为中国最具历史文化底蕴的凉茶。

    你以为张九龄只会做凉茶吗？非也！张九龄除了会“喝”，其实还很会“吃”——“四喜丸子”就是他发明的。

    据说张九龄考中进士那年，家乡遭了大水灾，父母音信全无。后来，在张九龄成婚当天，父母正好寻到京城。一时间可谓喜上加喜。于是张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。

    厨师灵机一动，立马做了四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子，端给张九龄看。张九龄不知其意，就问厨师何意。聪明的厨师答道：此菜为“四圆”——一圆金榜题名，二圆成家完婚，三圆前途似锦，四圆合家团聚。

    张九龄听罢，连连称赞，笑着说道：“四圆”不够响亮好听，干脆叫它“四喜”吧！

    从那以后，逢有婚娶、升学、祝寿等重大喜庆之事，“四喜丸子”乃必备之菜。

    除了丸子，张九龄还很会做叉烧包。据说张九龄做的叉烧包，是先把烧好的叉烧用酱油、糖汁加水后在锅中慢炖，然后等叉烧变得色泽红亮，用筷子一捅又松软滑腻，仅仅读起来，就令人垂涎三尺了。

    当然，张九龄的叉烧包，也和四喜丸子、凉茶一样，流传至今。

    张九龄，一个李白醉酒或清醒都想成为的人，不仅诗人里面官最大，而且大官里面诗最棒，最重要的是，他还很会吃，很会喝。

    哪怕是一款简单的凉茶，也让人喝出了不一样的境界。

    （《北京青年报》6.20 马庆民）