初夏三鲜

    ■孙南邨

    家乡鲁南滕州，旧有“立夏、小满见三鲜”之说。春去夏来，最先成熟的新鲜果粮上市，这对旧时仅靠耕种解决温饱的农民来说，是多么可喜的事啊！

    立夏、小满是夏季最先到来的两个节气，故称“孟夏”。明代《酌中志》记有孟夏四月尝新之事：“是月也，尝樱桃，以为此岁诸果新味之始……取新麦穗煮熟，剁去芒壳，磨成细条食之，名曰‘稔转’，以尝此岁五谷新味之始也。”在这里“新”“鲜”二字意同，可惜的是书中仅记二新。

    《醒世姻缘传》写有山东武城县初夏三鲜之事，第三十六回说：“待了一月，沈裁的婆子，拿了一盒樱桃，半盒子碾转，半盒子菀豆，来看晁夫人，再三谢前日打扰。”这“待了一月”之前是什么时候？此文前有“晁夫人……到正三月天气，与春莺做了一套石青绉纱衫、一套枝红拱纱衫……”可知后一月是在孟夏四月，此时，樱桃、碾转、菀豆上市，以时鲜馈赠他人最是得宜。

    此三鲜中，樱桃貌美味佳，今鲁南山坡向阳处自然生长的樱桃，在立夏前几天就可上市，鲜果贵在自然早熟，近些年多有人在路边设摊收购。

    豌豆早收，可饭可菜，颇受人们喜爱。元代王祯《农书》说豌豆：“百谷之中，实为先登。蒸煮皆可便食，是用接新，代饭充饥。《务本直言》云：如近城郭种之，可摘豆角，卖而变物。庄农献送，以为尝新，贵其早也。”因其可爱，关汉卿才有“蒸不烂、煮不熟、捶不匾、炒不爆、响珰珰一粒铜豌豆”之句吧！

    碾转是用早熟的大麦，磨出的一种食品，现在家乡八十岁以下的老人多不知道此为何物了。书载，宋代陆放翁吃过它，诗记时名“连展”，并注“淮人以名麦饵”。清代李光庭《乡言解颐》说得甚是清楚：“取其粒之将熟含浆者，微炒，入磨，下条寸许，以肉丝、王瓜、莴苣拌食之，别有风味。”碾转在旧时被富贵人家视为尝鲜美食，而春荒挨饿的农民则把它看作救急之粮；正如鲜豌豆，有人用它“尝新”，有人用它“充饥”。

    （《新民晚报》6.1）