常吃一把豆

    ■朱润林

    上了年纪，健康养生仿佛成了日常主题。粗细搭配，粗粮细作，便是我的提升饮食品质的新时尚。常吃一把豆，让我感觉自己的“食补”上了层楼。

    大豆主要有黄豆、赤豆、绿豆、黑豆、豌豆、蚕豆等多种豆类。

    黄豆是较为常见的食品，无论用来做豆腐、豆腐脑、豆浆、豆汁，还是生豆芽，或做配菜、饮料，样样可口美味。记得小时候，只要家里来客人，母亲便会端出一碗玉米、小米或拿出几个鸡蛋，让我去豆腐坊换豆腐，那可是招待客人最重要的一道菜。黄豆芽炒菜清脆滑爽，豆浆营养丰富;还有很多北京人爱喝的豆汁，更是一绝。

    绿豆添加在大米中做杂粮米饭，米饭就有了“凉性”，夏天做绿豆粥，是消暑佳品；用绿豆粉做出的粉条质量上乘，吃起来有嚼劲，口感好是大家公认的。

    赤小豆叫“红色食品”，它含粗纤维、钙、磷、铁、硫铵等微量元素，对健脾防燥，利尿消肿，治疗脾虚、水肿等有抑制作用。

    豌豆民间有“长寿豆”的传说，是降低胆固醇、预防心血管疾病的良药，我觉得豌豆黄特别好吃，香！

    我还特别建议，多吃一些黑豆。黑色食物大都是入肾补气良药。记得小时候，有人找我父亲看病，来人精神疲惫、面黄肌瘦，父亲先是“望、闻、诊、切”，然后摆摆手，说：“你先不用吃药，回去每天煮把黑豆吃，也可以炒着吃。”还叮嘱人家先把黑豆洗净，放凉水中浸泡一个晚上，第二天煮着吃。“先吃一个月再来看病。”就这样把人家打发了？我有点纳闷，但结果真的有效，令我不得不信服。

    现在，我每天喝一次红枣黑豆粥，自己还泡发黑豆芽。

    中国营养学会建议每天每人吃50至100克豆类，这个建议，我觉得很好——药食同源，多吃一把豆，不只增添美味，更增加人体对营养的多种需要。

    （《北京晚报》5.19）