“春菜经济”焕发生机

    腌笃鲜、香椿炒蛋、酒香草头、凉拌香干马兰头、雪菜春笋青团子、荠菜蒸饺……鲜美的春菜把人们的味蕾从冬日的厚腻带到春天的清新。各大生鲜卖场纷纷把春菜摆放在显眼位置，餐厅推出时令菜单紧抓食客味蕾，节假日到农家乐挖春菜的客人接踵而来，“春菜经济”焕发出勃勃生机。

    用筷子拈起春天

    记者在北京某生鲜超市注意到，一些年轻人聚集在蔬果区挑选春菜。“荠菜、马兰头、蒲公英……这些菜如果不是标着名字，我肯定分不清。”27岁的李女士说，“印象中父母爱吃这些，买回去给他们尝尝鲜。”

    在生鲜App评论区，不乏由春菜忆及过往的文字。一名购买者在红香椿下留言：过去家门前种香椿树，逢春天就掐芽炒蛋，购买春菜勾起无限回忆。

    热爱健身的赵先生看中春菜的绿色健康和快手属性：“春菜放一点盐就很美味，适合减脂期食用，卖时若能摘得干净或免洗就更省事了。”

    为了提高年轻人对春菜的关注度，该名工作人员表示，生鲜App页面附带展示美食博主教做春菜的视频，“很多年轻人对金雀花、槐花、板蓝根等春菜不知怎么做，看了美食制作视频就能一目了然”。

    浏览着大家在社交平台分享的春菜，一名旅居海外的博主表示十分眼馋。“潮汕春菜煲鲜掉眉毛，真是念念不忘的家乡味道。”他表示国外没有这样的春菜，想从国内带些菜籽来种，“中国人有刻在骨子里的种菜基因，自己动手丰衣足食”。

    识春趣，知春意

    记者在北京某商圈走访了解到，时令菜单几乎成了每间餐厅的标配，附以诱人的文案和图片吸引食客注意。随机采访点春菜的食客，对方表示吃春菜是春天里颇具仪式感的一件事，只是餐厅春菜的价格都比较贵，“不敢大口‘炫’，每一芽都很金贵”。

    “春菜经济”还带热了城市周边的农家乐，节假日预约挖春菜的客人络绎不绝。“挖菜一时爽，摘菜一小时，洗菜一小时，顿时明白超市里干净的荠菜为啥这么贵了。”一名北京的网友留言说，“带着小朋友来体验，还能做植物科普”。

    部分网友发布了野外挖春菜的攻略，标注上春菜生长的地点，吸引千名网友点赞、留言。据一名河北网友观察，周末时公园外停满了车辆，“大家都是来挖春菜的，挖的就是一个情怀，挖爽了，也吃美了”。

    也有网友提醒，绿化地带的野菜存在农药残留风险，不宜采摘。老人、婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、过敏体质以及消化系统存在疾病的人群，应尽量不吃或少吃野菜。安全和美味皆有，才是春菜的正确“打开方式”。

    （《半月谈内部版》2024年第4期 郑雪婧）