张良仁：考古学家搞美食

    人间烟火里，蒸腾着大学问，不见于文字，却在日日上演。自从当上美食博主，54岁的考古学家张良仁教授的生活如明星般忙碌。考古学家变身成为美食博主，这背后究竟发生了什么？

    “既做中国考古，也做世界考古，访问、发掘过的国家，加起来可以绕地球一圈。”入驻短视频平台的第一条视频中，张良仁“自报家门”。他毫不讳言，做外国考古的一大难题就是经费短缺，产生做短视频的念头就是想“扩大知名度”，争取社会力量支持，让更多人了解考古的意义价值。

    “对我来说，考古学既是打开历史真相的一把钥匙，也是探索人类社会发展规律的一个入口。但是我们得到了知识，不应垄断在我们手里，而是应该飞入寻常百姓家。”张良仁说。

    今年7月，在几位朋友的帮助下，他开设了短视频账号。考古学内容丰富，从哪里讲起呢？一番讨论后，他们决定从最贴近大众日常生活的美食入手，“摘下考古学高冷神秘的面具，让更多小伙伴看到这个学科可爱、温暖的内在”。

    一期视频的诞生也是一次集体作战：团队成员先去踩点、撰写脚本，张良仁审定核心素材，确认文字准确到位后，开始探店录制，回来再配音解说，由后期剪辑、修改。他们先从南京人熟悉的美食开始，专门做了一个“吃鸭”系列，起名“鸭生不易”；一笼汤包的历史，他从7000年前的蒸笼讲到宋朝的“山洞梅花包子”；一碗馄饨的演变，他从三国的《广雅》说到清代的《随园食单》；一次旋转小火锅挑战，每一筷子下去都是历史：南宋诞生的油条、唐朝就有的腐竹、北宋普及的面筋，就连方便面也不是日本人安藤百福的首创，早在18世纪，中国书法家伊秉绶就发明了它的前身“伊府面”……高冷严肃的学者范儿开始“瓦解”，亲戚朋友不敢相信，发来微信，“这是你拍的？”家人最初讶异，后深表支持，觉得他做短视频后，人可爱多了。学生们刷抖音，发现平日不苟言笑的教授竟会一本正经地“玩梗”，上课再见面，常露出会心微笑。因为戴着帽子、背着书包走街串巷觅食的形象，网友们称张良仁为“中国版‘孤独的美食家’”。

    对于成为“网红”这件事，张良仁仍在学习中。他给自己的演技打59分，“差一点及格，还要继续学习。”想当年，他刚学考古时，也曾经历过一个“差生”的苦恼。1987年，他考大学，报的是北大国际金融专业，因分数不够，调剂进了考古系。因为毫无基础，张良仁学得艰难吃力。毕业后，他进入中国社会科学院考古研究所，分到商周室。第一次下田野，他去了陕西的丰镐遗址，发掘了一些小墓葬，接触到真实的青铜器，找到了一点入门的感觉；此后几年，又参与了二里头、偃师商城的发掘工作，置身考古现场，渐渐体味到“挖土”生涯的丰满和充足。2000年，他进入美国加州大学洛杉矶分校，学俄罗斯考古，慢慢打开视野后，发现到处都有学术问题可以做。那几年，他常跑俄罗斯，看博物馆和遗址，收集考古文献。

    2014年，张良仁来到南京大学，启动了酝酿已久的外国考古项目。他开设《世界考古》课程，带领学生奔赴国外考古工地，拓展他们的视野和工作范围。在他看来，世界考古是中国考古学未来的发展方向，“只有‘走进世界’，才能‘走出自己’；只有‘认识世界’，才能‘认识自己’。”张良仁说，“现在的影视作品、自媒体平台讲历史，总是围着秦始皇、汉武帝、唐太宗转，但老百姓也需要了解世界，熟悉亚历山大、拿破仑、伊丽莎白女王这些人。这就要求我们的学者走出去，了解当地的民情民俗、历史文化，向大众传递、科普这些知识。这样当我们探讨一些国际问题时，就不会再一厢情愿、自说自话，或上纲上线、反应过度，而是更客观、更公允一些”。

    （环球人物网 12.7 许晓迪）