正确补充膳食纤维

    膳食纤维有很好的健康功效，分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，不同种类的膳食纤维对人体的健康功效也有不同。

    可溶性膳食纤维可以吸附肠道油脂、控血压。水果中的果胶、海带和紫菜中的藻胶以及魔芋中的葡苷聚糖都属于可溶性膳食纤维，吸水后会膨胀，有黏稠感，其作用有稳定餐后血糖、控血压、吸附肠道内油脂类物质、增加饱腹感和控制体重等。苹果、大麦、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦等含可溶性膳食纤维较多。

    不可溶性膳食纤维有刺激肠道蠕动、改善便秘的作用。不可溶性膳食纤维主要由植物细胞壁组成，如纤维素、木质素等。它不能溶解在水里，但能刺激肠道蠕动、改善便秘、预防结肠恶性病变等。杂豆类、燕麦、糙米、麦麸、笋尖、红薯叶等含不可溶性膳食纤维较多。

    对于一般健康成人，膳食纤维推荐摄入量为25克/天，对于肥胖、糖尿病患者、高血压患者、易便秘者等人群，可适当增加膳食纤维摄入量到30克/天，胃肠功能已经减弱的老人可以控制在18克/天。出现过肠梗阻、胃轻瘫或胃部做过手术等特殊人群，应减到5～8克/天，具体可遵医嘱。

    （作者：北京协和医院临床营养科教授于康）

    （《北京青年报》7.23）