喝绿豆汤为何反而上火

    夏天，喝一碗绿豆汤，不仅清凉还能解暑。然而，却有人因连续喝了一周绿豆汤反而上火了，不仅额头长痘，还有点便秘。

    平日里清凉降火的绿豆汤长期喝真的会上火吗？

    东南大学附属中大医院中医内科副主任医师刘志刚表示，不同体质的人喝的方式不对可能会上火。

    绿豆不但是食材，也是一味中药，属于药食同源。绿豆味甘性寒，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的作用。从中医药性理论上讲，绿豆本身是不会上火的。

    喝绿豆汤上火的原因可能包括：第一，本身体质偏热的人，内火比较重，仅喝绿豆汤，力量不够，起不到清热解暑的作用，这类人可以在绿豆汤里再加一些金银花、薄荷、藿香，能更好地清热去火；第二，阳虚体质的人吃了很多寒性的东西，免疫力差了反而可能出现上火的症状，比如长痘、疱疹、便秘、牙龈肿痛等，中医上叫做虚火或者阴火，这时候越吃凉的东西火气越重；第三，煎煮方法不对，煮的时间不宜过长，不要把绿豆皮煮掉，豆子煮烂，因为绿豆中最关键的清热解暑成分大多都存在于豆皮中；第四，很多人煮绿豆汤喜欢加很多糖，糖热量很高，容易导致上火，如果糖加得很多、绿豆又煮得很烂，就可能成为上火的食品了。

    刘志刚介绍，绿豆汤不宜煮的时间过长，小火煮8～10分钟即可；不宜加太多糖，只需加少许冰糖，微甜即可；煮绿豆汤最好用砂锅或不锈钢锅，尽量不使用铁锅；体质虚寒，长期有手脚冰凉、易腹泻等症状的人，不宜多喝绿豆汤，且应尽量少空腹喝绿豆汤。

    （《扬子晚报》7.18 王梦航）