夏天吃姜的学问

    又到了一年中最闷最热最湿的季节，很多人觉得身上湿气很大，会到中医院寻求祛湿的方法。而祛湿治疗时，一些中医会建议大家在这个阶段吃点生姜。有人觉得奇怪，生姜本身就是热性的，闷热的夏季吃它，不会上火吗？

    其实，夏天吃姜有两方面的原因。

    首先，姜的性质确实是温热的，它能健脾温胃祛湿。而夏天，特别是三伏的时候，天气很闷热，闷热的季节最容易生湿。尤其是脾胃，特别容易被湿邪所困，而中医讲的湿邪属于阴邪，祛除它必须借助温性的药，就像我们要把湿衣服弄干，要么拿出去晒太阳，要么用火炉烘干，总之必须借助热力。用温热的姜祛湿同样是这个道理。夏天吃姜或者说在三伏吃姜，就是为了借助姜的温性，祛除夏天尤其严重的湿气。

    其次，夏天炎热，人体的毛孔是张开的，人们长时间躲在空调房间，会比冬天更易受寒气侵袭，因此，现代人夏天受寒的感冒往往比较多，这时用温性的姜非常适合。夏天吃姜可以帮助人体建起一道卫外的防线，吃姜就是为了守住身体这道防线，使它不被夏天的冷饮、空调等冷气攻破。

    夏天我们该如何吃姜？我们可以用生姜做成小菜，就是腌制的嫩姜。具体做法：将嫩姜洗净后去皮切片，晾干水分后加入少许食盐，用手搓匀，腌制4小时后去除水分，放入干净玻璃容器中，倒入香醋，再用勺子压实姜片，醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封放入冰箱冷藏，5天后即可食用，每天食用5～8片即可。

    最后提醒大家的是，如果你感冒时有嗓子疼的问题，那就要慎用生姜了。因为嗓子疼的感冒都是热性的，生姜能助长热性，这时用生姜可能会引发燎原之火。

    （作者：上海市长宁区天山中医医院治未病科主任中医师倪欢欢）

    （《新民晚报》7.17）