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    文摘报 2023年06月17日 星期六

    选择饭店的座位

    《 文摘报 》( 2023年06月17日   03 版)

      ■周炳揆

      去饭店吃饭要预订座位,很多人在预订饭局时还会选择所偏好的座位。

      上海的饭店多极了,但每个人经常去的也就是几家。时下的饭店菜价上调,服务员短缺,对喜欢外出吃饭的人来说,去饭店享受美食、度过一个美好的夜晚,着实花费不小,而能够坐到一个好的位子似乎是一种安慰或者是回报。

      从饭店的角度来看,他们希望吸引客人,多做生意,也会尽可能地满足客人的要求。一般而言,客人会选择有小隔断的座位,比较有私人空间,但景观好的、室外的座位也受到青睐,有的饭店在抬高半层的平台设置雅座,让客人有鸟瞰大厅的感觉。美国有一家“订座公司”,它用软件向客人显示座位周围的情况,便于客人确定座位,如客人预订的是热门座位,每次要付费25美元。

      许多人都喜欢选择饭厅的一个大区域靠边上的座位,可以看到更多的场景,而饭店正中央的位置、靠近服务员的工作区域、靠近厕所的座位大都不被看好。就我个人而言,最不喜欢的就是座椅的后背对着门。

      上海的一些高档餐厅的经理,大都懂得揣摩客人的喜好,有些客人喜欢静一点,比如说半边隔断的雅座,既有一定私密性,又和大厅融为一体;也有客人喜欢热闹,有的还专门挑选可以从高往下看到开放式厨房的座位。

      一段时期十分流行开放式厨房,我家附近的一家饭店干脆把厨房移到了进门的位置,厨师们个个衣着整齐、精神抖擞、熟练操刀,其实这也是店家的推广手段。真有不少食客,特别是那些喜欢日式“铁板烧”的人,就是专挑这种靠近开放厨房的位置。

      食客对于什么是中意的座位也不是一成不变的,有时会随着情绪的变化而异。当你兴高采烈时,希望坐在一个能够看到别人,同时别人也能够看到你的地方;当你累了,希望利用吃饭的时间休整一下,则肯定会选择光线暗一点,装饰典雅一点的角落坐下。

      (《新民晚报》5.24)

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