“减酸增甘”并非“少吃醋多吃糖”

　　中医认为，春季养肝宜减酸增甘。所以，有人把它简单地理解为“少吃醋，多吃糖”。这种观点是片面的。

　　在人体器官中，肝脏是一个最重要的排毒器官。中医五行理论认为，肝属木，喜酸，脾属土，喜甘；木克土，指肝有协助脾胃消化吸收的功能。春季肝气旺盛，肝阳上亢，肝气太过亢旺则乘土，则可导致脾胃功能下降。因此，唐代名医孙思邈说：“当春之时，其饮食之味宜减酸增甘，以养脾气。”酸入肝，酸味具有收敛、涩滞作用，如果多食可使本已旺盛的肝气更旺，乘伐脾气。甘味性柔和，具有补益、和缓作用。但甘味过浓，甜食过量，会导致脾气虚弱，气血津液运行不畅，饮食积滞，脏腑受损。特别是患有高血压、糖尿病、冠心病的老年人，一定要有个“度”，增甘可以，嗜甜不宜。

　　其实，“减酸增甘”是一把双刃剑，应根据自身情况来减食酸性食物，增加甜味食品，二者不可偏废，这样才能真正起到养肝健体的作用。

　　（《家庭医生报》3.13 吴以福）