盘子颜色影响挑食者口味

    先前研究表明，食物气味和质地会影响挑食者的口味。英国科学家的一项新研究表明，餐具的颜色也会影响偏好。

    这项研究测量了50位参与者的新食物“恐惧症”，即是否愿意尝试新食物。参与者被分为挑食组和非挑食组，然后品尝用红、白和蓝碗盛着的相同小吃。结果显示，挑食组感知食物咸度和偏好的口味都受到颜色的影响，而不挑食组则没有受此影响。

    具体来说，与白碗相比，红碗、蓝碗的食物咸度感知较高，其中红碗的食物最不受欢迎。在英国，咸零食通常用蓝色包装出售，研究小组认为这可能解释了一些有关咸味的发现。

    挑食行为通常被归类为饮食有限、特殊的食物制作、强烈厌恶和难以接受新食物。限制饮食会导致营养不足以及心脏病、骨骼和牙齿的健康问题。

    这项研究被认为是第一次深入了解颜色和味觉之间的相互作用，揭示了不同颜色影响挑食者食物感知的方式。这些知识可能对那些试图扩大食物种类的人有用。例如，如果你想鼓励挑食者尝试更多被认为是苦味的蔬菜，就可以尝试将它们放在能增加甜味感知的餐具中。

    研究人员认为，通过进一步研究，可以确定如何积极影响一个人饮食的方式，进而影响人的身心健康。

    （《中国科学报》11.29 王方）