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随着2022年第22届世界杯足球赛的开赛，东道主卡塔尔也随之火爆起来。
卡塔尔人口超过80%是外籍人士，主要来自印度、巴基斯坦和东南亚国家，因此在饮食上，卡塔尔美食呈现出南亚、东南亚、北非与中东阿拉伯国家的大融合风格。
这一点从卡塔尔传统早餐上就能看出端倪。卡塔尔的早餐，通常由果酱、酸奶酪、鹰嘴豆泥、腌渍小橄榄、卷饼，以及加入小豆蔻、姜黄等香料的番茄炒蛋和肉酱组成。主食是阿拉伯世界的“灵魂卷饼”，配以南亚人喜爱的浓郁香料，又平衡了地中海饮食中重视酸奶、蔬果和豆类的饮食元素，吃完再喝上一杯香气四溢的传统卡拉克茶，或是一杯加了丁香、藏红花和小茴香的阿拉伯式咖啡，一顿丰富的早餐就是完美一天的开始。
阿拉伯国家的饮食常被戏称为“大饼卷一切”。Shawarma这种标志性的中东小吃，就是将切成条状的牛肉或鸡肉在竖起来的旋转架子上加温慢烤，在烤好的白色薄面饼上涂抹蒜酱，铺上酸黄瓜片和蔬菜、薯条，再满满铺上一层现从烤肉架上切下的碎肉，挤上沙拉酱、番茄酱或烤肉酱卷制而成。这种以小麦面饼为主食，和阿拉伯国家大多身处沙漠地带无法种植水稻有关，干燥气候更适合小麦生长，面饼不止可以夹肉，也可以蘸酱吃，是方便且饱腹的选择。
卡塔尔人也吃米饭，所食用大米基本都从印度进口，印度大米煮后口感干硬、没有黏性，通常要加入姜黄、肉桂、葡萄干和坚果一起食用，于是成就了另一道中东经典菜式——卡塔尔焖饭（Majboos），又称为肉饭，通常用鸡肉或羊肉、姜黄粉、番茄、蒜泥、肉桂、番红花等同煮，煮完的鸡肉再拿去烤制，剩下的酱汁则用来煲米饭，最后用烤过的鸡肉盖在色泽红亮的米饭上，再配上酱料和腌菜一同食用。
烧烤和焖炖，是阿拉伯人处理食材的两种主要方式，其最常见的肉类料理方法就是用大量香料腌制后烧烤，再配上酸奶和柠檬以中和烤肉的油腻感，所以食物最终的味道通常以酸味和奶香味为主。
由于紧邻波斯湾，卡塔尔的海鲜资源极其丰富。卡塔尔人吃鱼，一般也要经过香料腌制，然后烤或炸，再配以各种口味的酱汁、酸奶油或柠檬食用。如果是做海鲜汤，汤里必定加入浓浓的奶油，小碗裹着锡纸在火上烤制而成，奶香味混合着海鲜的鲜甜，别有一番滋味。
（《中国妇女报》11.24 沈荻）
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