说说咖啡与咖啡因

    一杯香醇浓郁的咖啡，其“灵魂”来自于咖啡因，属嘌呤类生物碱。人体摄入咖啡因后，胃肠道吸收非常快，最快摄入5分钟后脑内浓度即上升，30～60分钟达到高峰。人体代谢咖啡因的速度取决于性别、体重和基因。

    适当饮用咖啡，可兴奋大脑皮质、提高注意力、增强警觉性、减少疲乏困倦感、提升瞬时记忆力，但过量饮用会引起肠胃不适、紧张、焦虑、烦躁、注意力无法集中、失眠等。有研究表明，当咖啡因的摄入总量超过每天480毫克时，可能导致严重不良事件，如心房颤动和巅痫发作。

    咖啡因具有镇痛作用，可用于辅助治疗紧张性头痛和偏头痛；促进儿茶酚胺的合成与释放，使心率增快、血压升高；刺激肠道平滑肌，改善便秘。

    一般而言，每杯150毫升咖啡含约100毫克咖啡因。成人每天摄入咖啡因80～250毫克为低摄入量，300～400毫克为中摄入量，超过500毫克为高摄入量。通常建议健康成年人每天摄入不超过210～400毫克咖啡因（相当于2～4杯咖啡)是适宜的。

    需要特别注意，日常生活中，咖啡因的主要来源为咖啡和茶，但也存在于软饮料及能量饮料、可可或巧克力产品、多种药物及保健品中。不同咖啡或饮品中的咖啡因含量差别较大，必须重视咖啡因的累积作用，因为不经意间咖啡因的摄取量就可能超标。

    科学享用咖啡，需要选对时间，最好在两餐当中喝，不要空腹喝，咖啡中的咖啡碱及其他成分会迅速减低血糖浓度，令人出现头晕和冒汗的症状。不要在熬夜时喝，咖啡因会提升人体代谢速度，加速B族维生素消耗，反而使人感到疲乏，形成恶性循环。

    选择品种时首选现磨咖啡，建议不加糖或少加糖，可适当加些牛奶提升口感。

    此外，高血压、冠心病、胃溃疡、胃食管反流、焦虑障碍患者等人群需慎喝咖啡。怀孕及哺乳期女性，以及儿童及青少年应控制咖啡因摄入，忌喝咖啡。服用甲状腺激素药、利尿剂、喹诺酮类抗生素、解热镇痛药者，应慎喝咖啡。

    （《上海大众卫生报》10.18 钱凤丹）