减肥有了新发现

    在美国医学教授兼科普作家理查德·约翰逊看来，解读肥胖绕不开果糖代谢问题，“盐分”和“水分”理应被瘦身人士高度重视。

    水果和蜂蜜中含大量果糖。它和葡萄糖一样都是单糖，但又不能像葡萄糖一样被人体直接利用，而是先进入肝脏代谢，再转化为葡萄糖、糖原或脂肪——这一独特的吸收利用路径能够无限制“鼓励”生物体长膘。

    但果糖的代谢不受瘦素的直接管辖。换言之，摄入果糖后，食欲不会减少，耗能不会加快，机体依旧充满觅食动力。另一方面，果糖向脂肪转化的效率非常高，甚至还可能诱发胰岛素抵抗，导致葡萄糖的利用效率降低，进一步加剧长膘倾向。

    当血糖水平较高时（例如吃下很多土豆或面包后），果糖的产量也会增加。现代人多食盐，而高盐摄入可导致机体脱水，而脱水又会显著促进“葡萄糖—果糖”的转化过程，进而导致脂肪堆积。

    研究显示，大多数超重或肥胖者都没有补充足够水分，比瘦子更容易脱水，也摄入更多盐分。此外，他们往往有着很高水平的加压素——一种帮助肾脏保持水分以调节尿量的激素（缺水的人特别需要它）。加压素除了保持水分，还会参与果糖代谢，间接刺激脂肪生成。

    鉴于上述种种，能不能说“多喝水有助于减肥”呢？科学家发现，给实验小鼠补充更多水分，的确能控制其体重增加，延阻前驱糖尿病发展——即便它们的饮食富含糖类和脂肪，效果依旧。另有证据表明，大多数人的饮水量都还太少，增加水分摄入可能有助于肥胖人士减重。

    因此，我们需要喝更多水，吃更少盐。然而，对于那些有心脏、肾脏或肝脏疾病的患者，超长距离跑者，以及刚接受手术不久后的人士来说，增加饮水量时尤其要谨慎，最好事先咨询医生。

    （《解放日报》10.10）