在德国吃大闸蟹

    每年一到九十月份，柏林华人圈里见面的问候语往往会变成：“到施罗德那里去了吗？”圈子外的人听到这话，可能会莫名其妙。

    原来，这位与德国前总理施罗德同姓的人是德国易北河边的一位渔民，每年一到蟹黄时就开始捕捞河里野生的大闸蟹。施罗德家离柏林起码有100公里，为何中国人愿意跑这么远去买螃蟹呢？不仅仅是因为施罗德那里螃蟹便宜，而是偌大的柏林根本没市场卖螃蟹，因为德国人不吃螃蟹。据说二战后德国物资匮乏时，当地的穷人饿得没办法的时候也吃螃蟹，因此人们脑海中形成一个印象：螃蟹就是穷人吃的东西。

    说起来，易北河里螃蟹的老祖宗还是来自中国。一百多年前，欧洲商船将从中国采购的茶叶、丝绸等运回国内。为了增加稳定性，要在货轮的蓄水舱内灌满压舱水，到了欧洲内河要排除这些压舱水，最初的蟹苗就随着压舱水进入易北河、莱茵河等欧洲内河。据记载，1912年一位德国渔夫第一次捉住大闸蟹，并把这个怪头怪脑的家伙送往当地的博物馆。由于没有天敌，中国大闸蟹在欧洲内河里泛滥成灾。大闸蟹不仅胃口好，还在河岸和堤坝上打洞筑巢，成了破坏水利设施的坏典型，当时德国人甚至发起了大规模的人工捕捞运动。他们把抓到的大闸蟹用机器碾碎制成猪禽饲料或是当作有机肥料施到田里，但效果不佳。大约上世纪90年代，易北河一带的渔民看到中国人、越南人吃螃蟹，就开始向柏林、汉堡等大城市里的亚洲超市、餐馆、家庭供应螃蟹。如前文所述，来自哈韦尔贝格的渔民沃夫冈·施罗德就是与柏林华人圈联系较多的渔民。

    说实话，螃蟹真不贵，笔者当时买才3欧元一公斤，按当时的汇率约30元人民币一公斤。这已经是涨了一轮价的结果，之前只要1欧元一公斤。为何不把德国的大闸蟹出口到中国？原因是德国检验检疫部门的手续非常繁琐，而且长途运输成本高，螃蟹保鲜也是难事。不过，大闸蟹在欧洲近百年繁殖过程中，保持了品种的纯正。2003年起，有中国商人开始将德国大闸蟹运回大闸蟹的故乡中国进行繁殖。

    （《北京青年报》9.25 向长河）