糯米并非不好消化

    常有说法表示，汤圆、元宵等食物都是用糯米做的，很难消化，所以每次不能多吃。

    事实上，糯米比其他面食消化起来更容易。

    人们常吃的主食如大米、白面等所含的淀粉结构主要是直链淀粉。而糯米中99%以上都是支链淀粉，其分子结构上分支较多，因此更容易糊化。而人的消化系统分解淀粉时，是从分子末端将其水解，所以有很多分支的支链淀粉，被水解消化的效率更高。

    糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。但是糯米性粘滞，一次不宜食用过多。湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等病症患者不宜过多食用。糯米消化速度快，易造成血糖急剧上升，因此糖尿病患者要特别注意控制食用量。老人、孩子以及胃肠道消化能力差的人群也不可大量食用。

    （《中国家庭报》8.4）