美食家梁实秋

    《雅舍谈吃》是梁实秋的散文作品，写的是饮食文化，表达的是怀念。其中不仅记叙众多街头特色小吃的渊源、品相，更是将“吃”背后的饮食文化、“吃”之余的人生百态和“吃”以外的故土乡情融于文章之中，诙谐典雅的文字间流露出一个时代的滋味记忆。

    梁实秋家境殷实，父亲梁咸熙对美食很有研究，经常带着年幼的儿子到厚德福饭庄吃饭。有一次，6岁的梁实秋学父亲喝酒，从此“花看半开，酒饮微醺”成为他追求的最佳饮酒状态。梁实秋祖母的早点多有燕窝、蛤什蚂、莲子等名贵食材，在梁实秋的童年时光里，女佣戴着眼镜挑燕窝杂毛的场景记忆犹新。他的母亲时不时要为祖母煮上一小薄铫的核桃酪，从泡发红枣、捣碎米到用黝黑的小薄铫慢火细煮，做出几小碗令人口舌生香的暖心甜品。这样的情景，皆深深地铭刻在梁实秋的心里，为他之后成为美食家、写作与美食有关的文章打下了基础。

    梁实秋在写文章时，总会想到美食与写作的相通之处，他认为：追求文字简洁，但又言之有物，还要有滋有味，这样方为作文的根本。

    （《人民政协报》8.11 卞文志）