今夏，高价雪糕成为槽点，背后是行业迈入十元时代的试探，以及品牌布局的高端，经销商、渠道商从薄利多销转向厚利少销的变革。
流量时代，雪糕意欲凭借“万物皆可冰淇淋”突破固有消费圈层。
雪糕站上“高地”
6月底，记者走访几家超市和便利店发现，在售的几十款雪糕，过半售价超过10元。八喜和钟薛高成为“顶流”，其中八喜香草冰淇淋550g售价为36元，钟薛高78克的轻牛乳11.8元。相比之下，伊利和蒙牛从两三元到十多元产品均有。
调研数据显示，雪糕市场很难再看见5毛、1元的价格，取而代之的是3元以上的产品，而一些网红属性的雪糕产品售价大多超过10元，甚至更贵。
雪糕价格“刺痛”消费者，与背离普遍消费预期不无关系。调查显示，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3元-5元，占比为37%；20元以上的接受度仅为1.8%。
雪糕价格走高，促使更多消费者转向两个渠道——批发和网购。
一位80后宝妈表示更看重性价比，“我家里的囤货都是网上采购，会更便宜点。”
今年6·18，一位买家一次性购买了30多支伊利巧乐兹，此番出手也是看中优惠。“比平时便宜了20多块钱，相当于每支不到三块钱。”记者走访便利店发现，伊利巧乐兹单支售价为8元，相比之下，线上购买5支装在15-22元左右，另有满减和2件7.5折优惠。
光明冷饮总经理张楠称，线上将成为雪糕不可或缺的销售渠道。2018年成立的钟薛高，起初主攻线上，2020年才发展到线下。
作为高端互联网冰淇淋品牌代表，钟薛高近两年处在风口浪尖，去年出现66元“最贵雪糕”，今年原价68元的“杏余年”雪糕被黄牛炒到200元。尽管身背“高价雪糕”标签，其线上渠道销量仍然跑赢。
代工订单越来越多
“我第一站就是去买断桥雪糕，单支20元，组合款两支35元。”一位曾到西湖游玩的消费者告诉记者，彼时一直惦记用许仙和白娘子造型的雪糕打卡。而这还仅是一个开始。
第二站是雷峰塔的文创雪糕，转头又去找了三潭映月雪糕。“为了拍雪糕，还要出门票钱，但是竟然卖光了！”几个小时时间，他的打卡之行主题就是买雪糕。
近年来，文创雪糕正成为新宠，被赋予了独特的社交属性。而自钟薛高等网红雪糕依靠跨界联名+高定价打出品牌优势后，贴上“跨界”标签，就可以“定高价”成了一种常态——一支文创雪糕一般15元起步，多数在20元至35元之间，并不断突破雪糕价格天花板。
雪糕文创热升温，企业陆续入局。5月，恒顺醋业的文创雪糕上线3种口味，在外形上还原了上世纪八十年代的恒顺老厂门，价格达到18元/支。去年，黄山旅游推出“迎客松”雪糕，今年6月，这一文创雪糕升级回归，高度还原独一无二的险峰崖壁。到了7月初，哈根达斯开发的“爽爽贵阳”文创冰淇淋官宣上市。在文创冰淇淋上，能看到甲秀楼、黔灵山公园等。
“我们从2015年开始做雪糕代加工，2019年起，文创雪糕的代工订单越来越多，去年销量在100多万支。”一雪糕代加工企业相关负责人谢女士告诉记者，为了降低生产成本，不少品牌倾向于选择代加工模式。
“我们的出厂价普遍在6元左右，品牌方取货之后，市场上零售至少会涨一两倍，三四倍也不稀奇。也就是说，拿货是6块钱，消费者买可能就会花24块钱。”谢女士称。
对于品牌方溢价，谢女士算了一笔账，运输、人工、销售都有成本。另外，线下铺货也可能买广告位、交冰柜费等。“生意就是这样，每个环节都有利可图，才能做得起来。”她认为，品牌方溢价主要来自营销费用。
黄先生所在的沈阳一家公司，专门做文创雪糕代工生意。他宣称自家已经做代工多年，客户遍布全国，“也有很多知名一线品牌，具体名字不便透露。”
黄先生称，文创产品大多是客户提供雪糕造型，也可以使用工厂通版，可提供的模具选择有城楼、宝塔、精卫填海、后羿射日等数十种，口味包含白桃味、巧克力味、香草味、芒果味等8种。
“通常是1000支起订，上不封顶，也可以定制口味，特殊口味需要3000支起订。”黄先生介绍，雪糕单支售价7.5元，量大可以谈，平均出厂价是每支7元，如果一次拿货达到5000支，可以降价到单支6.5元。此外，客户需要自付冷链运输费，预计每支0.5元到1块钱。通常客户进货之后在终端的售价是单支15元到20元。
黄先生告诉记者，其所在代工厂每天雪糕产量达到四五万支，制作周期是25天到30天，运输时间通常是2到3天。
文创雪糕的局限性
文创雪糕热下，近两年光明冷饮已经涉足。在总经理张楠看来，相比于其他类型的雪糕，文创雪糕在定价上的确存在更大的溢价空间。
“文创雪糕看重外形胜过口味，会去景区买雪糕的人，往往是被外形种草了，他们会拍照、打卡、发朋友圈满足自己的社交需求等。”张楠告诉记者，这类产品主要的销售渠道相对封闭，景区居多。而在景区封闭环境里，游客能够接受东西比外面贵。
钟薛高联合创始人、副总裁周兵则认为，文创雪糕在产品策略上，迎合部分消费者重颜值、追求个性化的消费趋势。它们造型新颖、口味奇特,带给消费者新鲜感和猎奇感。
不过，张楠也指出，文创雪糕有很大局限性，首先，一旦离开了特定的消费场景，消费者就不会为溢价空间买单了。“其次，市面上大部分文创雪糕口感一般，主要靠外形吸睛。景区之外，人会去选择更好吃，价格适中的雪糕。”
（《新京报》7.6 阎侠）
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