吃瓜子相当于喝油吗

    许多人都把瓜子作为必不可少的小零食。有人说瓜子的脂肪含量很高，吃瓜子等于喝油。这是真的吗？

    瓜子确实脂肪含量很高，如葵花籽便是常用的食用油质料，其果仁含油量一般到达45%～60%。瓜子最主要的养分特色便是两高——高蛋白和高脂肪。每100g瓜子中含有约20g蛋白质和50g脂肪。

    虽然瓜子脂肪含量高，但其大部分都是不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有利于维护心血管健康。而且瓜子中还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及叶酸、铁、钾、锌等多种人体必需的营养成分，所以适量摄入对人体是有利的。

    成年人每周坚果摄入量应为50～70g（去皮重量），如换算成食物即：葵花子不要超过100g，南瓜子不要超过75g，西瓜子不要超过120g。

    建议购买瓜子时首选原味瓜子，少买五香味、咸味瓜子等。原味瓜子中没有额外添加的盐、油和食物添加剂，能够减少对身体的损害。

    需要注意的是，大多数瓜子都是经过炒、烘制作而成，吃多了会对口腔、嗓子造成伤害，容易上火。因此吃瓜子的时候应该多喝一些水、菊花茶或绿茶。如果吃瓜子后引起上火症状，则应饮食清淡，多吃少油低盐的易消化食物，不吃辛辣的食物，防止上火症状加剧。

    （作者：山西省中医院 高文莉）

    （《中国中医药报》3.24）