喝春茶没必要“洗茶”

    惊蛰一过，春茶就要上市了。喝春茶没必要进行“洗茶”这个步骤。

    春茶有三好

    营养丰富 经一冬天的休养和积蓄，春茶芽叶肥嫩、翠绿亮泽，富含茶多酚类、咖啡因、维生素C、氨基酸及硒、锌等。

    口感好 春茶富含氨基酸，给人鲜爽淳甜的口感，香气扑鼻。

    安全 冬天不施农药，初春也不需要喷洒农药，尤其是山上的茶树。

    第一道水沏的茶好

    茶中营养主要在第一泡茶中。我们喝茶，不仅是喝茶水的味道，还要喝茶叶中的营养素，也就是通过热水冲泡后，溶入茶水中的营养。

    现代茶研究发现，第一次开水冲泡的茶水营养最好。因为，第一次沏泡的茶水中，茶叶里85%的茶多酚、95%的咖啡因，都溶到茶水中去了。

    实在怕脏怎么办

    头泡茶即第一次用开水沏泡的茶营养价值最高，茶叶中的主要营养素基本上溶入茶水中了。如果您把第一泡茶作为洗茶倒掉了，那就太可惜了，因为这是把茶叶的营养精华倒掉了。

    其实春茶是比较安全的，茶叶也是比较干净的，没必要“洗茶”，如果您真的不放心，那就用冷开水“洗”一下。

    （作者：知名饮食健康科普专家 戴光强）

    （《北京青年报》3.17）