糖友吃肉有讲究

    有些糖尿病患者会戒掉肉类，甚至改为食素，希望通过清淡饮食来减轻体重、改善胰岛素抵抗，从而控制血糖水平。但是，简单地戒肉并不是管理血糖和体重的有效手段。适当吃肉是糖尿病饮食中比较重要的一环。

    糖尿病患者每日蛋白质摄入量与健康成年人相似，即蛋白质所提供的能量应占总能量的10%～20%。以身高170厘米、体重65千克的成年男性为例，全天蛋白质的摄入量应为50～85克。这些蛋白质应由牛奶、鸡蛋、鱼虾、瘦肉、豆制品、坚果等富含蛋白质的食物共同提供。其中，每日瘦肉摄入量可控制在50～75克，鱼虾类每日摄入量可控制在100～150克。

    建议糖尿病患者在控制好摄入量的前提下，按照白肉、红肉、加工肉的顺序进行合理搭配，且每一餐都保证有动物蛋白和植物蛋白。

    对于合并其他疾病的糖尿病患者，在选择蛋白质类食物时，要注意种类和数量的问题：1.合并糖尿病肾病的患者，应注意蛋白质摄入量不宜过高，其中50%应为优质蛋白；2.合并高脂血症的患者，建议适当增加豆制品和白肉类的摄入，减少红肉类和加工肉制品的摄入；3.合并高血压的糖尿病患者，选择蛋白质类食物的时候，要注意控制食盐及钠的摄入量，适当减少加工肉类的摄入。

    （作者：上海市第六人民医院临床营养科 葛声）

    （《上海大众卫生报》1.21）