不时不食

    ■陈冬平

    人们常说：到什么山上唱什么歌，在什么季节吃什么果。是说要尊时序、守节令，多吃应季的蔬菜和瓜果。

    比如，春天的新笋，夏天的西瓜，秋天的梨子，冬天的萝卜，在古人看来就是守时令。农耕时代，人们多是看天吃饭。所以，古人所谓“不时不食”是有其内在原因和道理的。

    儒家文化把饮食与为人处世、修身养性联系起来，除了“不吃嗟来之食”，表明人要有骨气之外，对于哪些吃、哪些不吃都有着明确的规定。《论语·乡党》中说：“食不厌精，脍不厌细……鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。”

    这也许是“不时不食”的最初来源。儒家文化对于人们的思想、行为乃至于衣食住行等，都有着很深的影响。四季有别，按季而吃，是中国烹饪、饮食文化的一大特征。自古以来，人们顺应着季节变化来适时配菜、调味，所谓“冬吃萝卜夏吃姜，胜过医生开药方”，说的就是食补胜过药补的道理，要吃就吃当季食物，要吃就吃时兴菜蔬。

    我有时候到主营湖南菜的某饭店吃饭，这家连锁店内外的广告屏上，反复播出“不时不食”的古训，彰显该店对于食材产地和时蔬当季的严格要求和“刻板”原则。该饭店以其食料的原产地化、鱼肉菜蔬时令性而备受食客青睐。

    我读杜工部《赠卫八处士》一诗，很为杜甫与卫八处士之间的真挚情意而感动，也为诗中“夜雨翦春韭，新炊间黄粱”的美妙画面所感染。为了招待多年不见的老友，主人家冒着夜雨，从菜地剪下绿油油、肥嫩嫩的春韭，配上刚煮好的黄澄澄的小米饭，好友相见的万千感慨与无限情意尽在其中。

    （《深圳特区报》 2021.12.24）