少吃甜食也是在拯救地球

    澳大利亚南澳大学营养学家领导了一项调查，评估了澳大利亚和新西兰两国家庭食品消费对环境影响的20项研究。研究人员说，这些发现强调了更可持续饮食选择的必要性。

    根据2020年发布的一份政府报告，澳大利亚估计排放了510吨二氧化碳，其中与食品相关的排放占总量的14.2%。2017年发布的另一份报告则说，考虑到食品生产和包装过程中使用的水、能源和农药，以及最终被扔进垃圾填埋场的食物垃圾——它们分解时会释放更多的甲烷，食物垃圾约占澳大利亚温室气体总排放量的6%。

    目前澳大利亚膳食指南建议，每天摄入的“核心”食物包括水果、蔬菜、谷物、瘦肉、鱼、鸡蛋、坚果、种子、豆类、牛奶、奶酪、酸奶等。据估计，这些“核心”食物贡献了澳大利亚与食物相关的温室气体总排放量的67%~73%，其中肉类、谷物和奶制品的贡献率最高，水果和蔬菜的贡献率最低。

    非“核心”或非必需食品包括含糖饮料、酒精、糖果和加工肉类，占与食物相关的温室气体总排放量的27%~33%。虽然这一比例低于“核心”食物排放，但澳大利亚人正在消耗大量不必要的高能量、少营养食品，这一事实对环境并无益处。

    在新西兰，温室气体排放量最高的是肉类、海鲜和鸡蛋（35%）；其次是高度加工的食品（34%），如糕点和冰淇淋。

    研究人员发现，在世界范围内，粮食消费和生产占全球碳排放总量的1/4。想为环境尽一份力吗？那就少吃甜食、糕点、油炸食品和加工肉类吧。

    （《中国科学报》11.9 文乐乐）