中药“翻煎”的讲究

    所谓翻煎，即重复煎一次的意思，用于煮中药，指对同一份药材进行二次或更多次的煎煮。

    临床上我们常说的翻煎大多是指煎两次，即连续煎煮两次，并将两次的药液混匀在一起，再分成两份，分次服用。只有极少数特殊药材，需煎煮三次、四次。

    首次煎煮药物前，需要凉水浸泡药材约30分钟再开始加热。

    第二次煎煮时，大多数人是把药液倒出来之后直接就加凉水。但因为这时药渣还处于滚烫的状态，若是加入凉水，冷热相遇会使部分成分沉淀或变化，造成成分结构的破坏，影响第二次煎煮的药效。故应加入温水或是烧好的开水为好。因第二次煎煮时有效成分相比第一次大大降低，因此应减少加水量，约是第一次的2/3，以提高煎出汤液的浓度。第二次煎煮时，慢火煎制，煎煮时长与第一次相近即可。

    若有后下药，大多数不宜久煎，或是挥发成分较多，或是有效成分久煎易破坏，此时仅需在第二次翻煎的最后5分钟加入药液中煎煮即可。先煎药则无特殊，按常规先行煎煮即可。

    （《健康咨询报》11.1 林定坤）