鸡翅尖能吃吗

    不管是鸡腿、鸡翅尖还是鸡脖子、鸡爪、鸡尖翅（鸡尾部上端），总有一个部位是“吃货”所喜爱的。但有传言称，鸡翅尖和鸡尖翅会有药物（比如抗生素）聚集，不能吃。

    这种说法并不可信。第一，抗生素被注射入鸡的身体后，不会一直停留在鸡的某一部位，药物需要在体内进行代谢才能发挥作用，所以不存在药物聚集的情况；第二，养殖人员给鸡注射的位置并不是鸡翅尖，而是鸡翅根。

    鸡翅尖没有药物聚集，那么鸡尖翅是否有毒素沉淀？专家表示，处理鸡肉时，鸡尖翅上有两个应该被摘除的结构，即尾脂腺和腔上囊。尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊则是体液免疫的中枢淋巴器官，往往包含大量没有来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等，即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能存活。

    鸡尖翅能否食用，需要看屠宰鸡的方式是否安全、可靠，如果是正规屠宰场，工作人员会将鸡的尾脂腺和腔上囊摘除，这样的鸡尖翅是没有问题的。但是，屠宰自家养的土鸡或是农贸市场售卖的现杀活鸡，其屠宰过程中不一定会将这两个部位摘掉，没有摘掉尾脂腺和腔上囊的鸡尖翅是不能吃的。

    （《中国家庭报》9.2）