世界上最古老餐厅仍在营业

    西班牙有一家世界上最古老的餐厅Casa Botín，位于首都马德里市中心，建于1725年，是世界上经营时间最久的餐厅。《福布斯》将其列入世界十大经典餐厅名录，还特别推荐了它的两道特色菜品——烤乳猪和烤羊肉。

    1606年，菲利佩二世将宫殿迁回马德里，开始发展当地经济。在慕名而来为皇室贵族工作的人中，有位名叫Jean Botín的法国厨师，他跟着他的西班牙妻子来马德里谋生。1725年，Botín妻子的侄子来投奔夫妇俩，于是，他们在Cuchilleros街上开了一家小旅馆，这便是Botín餐馆的前身。

    Botín夫人去世后，侄子接管了旅馆。18世纪时，旅馆是不允许出售酒水和菜肴的，如果客人们实在想要吃东西，可自己提供原料让店家料理。西班牙宫廷画家戈雅曾在19岁时在这里做过洗碗工。海明威在游历旅行期间，也常常光顾这里。

    到了20世纪，Botín变成了餐厅，接手的正是现在的主人：冈萨雷斯一家。这里有世代传承的老菜单。如果去用餐，必点菜自然是烤乳猪和烤羊排。用将近300年的老火炉烤出来的味道，真的不一样。这里的伊比利亚火腿、牛奶饭、鳕鱼、比目鱼和带秘制酱料的蛤蜊，都是食客们无法拒绝的美食。

    2020年，新冠病毒肆虐，迫使这家餐厅首次停业。但餐厅内从18世纪就开始用的老烤炉的火却并未因此熄灭。以往，哪怕在西班牙内战和二战期间，这家餐厅都未停止过供餐。如今，这家百年老店在严格消毒和限制客流的前提下，已经重新对外营业。

    （《新民晚报》8.9 马丽）