说说餐桌上的“品育教育”

    中国汉字“品”由三个“口”字组成，笔者将其称之为三“口”之育。一口育德，即文化教育、智力开发；二口育养，即物质养育、心灵益智；三口育健，即身体健康、心理健康。

    品育，是将德、智、体、美、劳通过日常生活，以劳动教育的形式完成。其中，餐桌上的“品育教育”就是其中非常重要的一环。

    中国传统饮食文化教育的基础功能是传承食物的生产、饮食生活技能、知识、经验，这些都可以通过平时的一餐一饭由家长传递给孩子，养成健康习惯。

    例如，中国传统饮食观念可以概括为“食医合一、适口者珍、和”。“食医合一”的食疗方法是人类最古老的治病强身之术，是中国饮食思想的重要原则。“适口者珍”是指食物只要是人体需要的就是好的，不应有过分的需求，即“适口”。“和”的观念即饮食平衡，包括合理杂食，四季五味，以饮食调节人体阴阳动态平衡。此外，很多民俗谚语也发挥着教化育人的功能。如“食不言寝不语”“病从口入，祸从口出”在教化人们注重饮食卫生和个人修养，“食多伤身，气大伤神”“食不过饱，饮不过量”劝诫大众饮食要节制……

    日常生活离不开三餐，一个人的品格、修养、家风也可以在餐桌上体现出来。因此，日常饮食场景是德性培养的重要载体，“餐桌”也是最好的“课堂”。

    都说“家的味道就是妈妈的味道”，食物是母亲与孩子之间独特的链接，母亲把爱放在了精心准备的饭菜里，吃饭本身就是“爱与被爱”的交流，孩子在餐饭间首先感受、学习到的就是爱。

    “团座和食”是另外一种家庭成员传递情感的方式，年长者坐上座，长者先动筷晚辈才可以吃，夹菜、盛饭要守规矩……饭桌上大家通常会讨论身边的事情，怎么处理各种矛盾……家庭成员在餐饭间领悟义、慈、礼、恭、孝等精神观念。

    不同季节或节日，餐桌上会出现不同的菜肴，每种食材都有自己的故事，孩子可以参与食物的制作与准备，通过参与理解食物背后的文化内涵。

    中国传统饮食文化教育，还包括教化人心、敦厚习俗、促进文明饮食生活，其中有不少是应该让孩子从小就知道的。

    中国古代常以家训的方式对家庭成员做饮食、礼数、德性等教育。苏洵《安乐铭》云：“衣食酌量时度，调养不饱不温。休餐生冷甜辣，莫佩珠宝金银。……能食教用右手，能言戒使娇音。……客到用心恭敬，大小坐次分明。……若赴大会筵席，牢系帽带衣襟。”明末清初朱柏庐的《朱子家训》有：“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”《论语·乡党》云：“乡人饮酒，杖者出，斯出矣。”即乡人酒食后，拄拐杖的老人先离席，晚辈才能离开，这是传统伦理中的“长幼有序”的家庭饮食礼仪。

    家庭教育不只是每个家庭的“小事”，更是社会共同参与的“大事”。笔者呼吁，在有条件的前提下，以社区为单位成立支援团队，吸纳有育儿经验的志愿者、教师、保健室、临床心理师等，为个别需要帮助的家庭提供社会支持。以宣传、调研、家访等形式切实解决家长和学校无法解决的问题。

    （《人民政协报》7.12 王宜）