富而不“造”的瑞士人

    瑞士人在吃上不太讲究，甚至有些“抠门”。到瑞士人家里做客，客人通常无需准备昂贵的礼物，主人一般也不会准备过于丰盛的菜肴，而是坚持“量肚做菜”，宁可八分饱，也不剩饭菜。如果遇到准备食物不太够的情况，主人会临时煮一些通心粉，搭配沙拉和蛋黄酱作为补充。而在这种情况下，主人不觉“寒碜”，客人也不以为意。瑞士民众普遍养成了富而不“造”的生活作风。

    瑞士人注重节约粮食，与该国的地理条件及国民的历史记忆有关。瑞士多山且海拔较高，不利于农作物生长，农业自给率仅为60%左右。除了肉类和奶制品基本自给，谷物生产仅能满足不到一半的国内需求，蛋、禽类产品则大部分靠进口。在旅游、金融、医药、精密仪器等行业享誉世界之前，瑞士并不富裕。

    瑞士人在饮食方面的节约还体现在食材上的就“简”。以瑞士美食奶酪火锅为例，其做法并不复杂，就是把掺了白葡萄酒等调料的奶酪在锅里加热，用面包、土豆、酸黄瓜或酸蒜蘸着吃，奢侈一点就再配一盘肉肠。

    瑞士人从小开始培养珍惜粮食的意识，并在学校教育过程中不断强化。

    以酒店管理与烹饪课程知名的瑞士国际管理学院每学期举办一次“反对食物浪费意识周”活动，鼓励学生反思粮食浪费对环境和世界的影响。

    瑞士人喜欢住带花园或菜园的房子，这样方便种果树、土豆、西红柿、卷心菜、大蒜、小葱等作物。人们会把一些厨余垃圾当作肥料施在地里，也算物尽其用。    

    瑞士政府2019年发起了“节约粮食、反对浪费”的国家倡议，以强化国民的节约意识，推广避免食物浪费的小窍门。这一倡议获得了来自食品行业及环境和消费者组织等80多个合作伙伴的支持。

    在瑞士人看来，节约粮食不仅是个人消费上的选择，更是为保护环境应尽的责任。这种责任感正是这个国家保持“容颜”和可持续发展的一个重要原因。

    （新华国际头条微信公众号 9.24 杜洋 陈俊侠）